探射燈：告食肆「加料」隨時被反咬
發現食肆食物有曱甴、蒼蠅等「不速之客」，你會如何處理？若決定致電食環署舉報，分分鐘由原告變被告。由○七年至今年七月，本港僅三分一的舉報個案被成功檢控，原來這與署方塞責有關。目前全港有千多名衞生督察執勤，惟署方卻以人手不足，及避免與食肆發生爭執為由，竟着市民先行帶問題食物離開，再安排時間處理。法律界人士直斥，署方做法等同叫事主毀滅證據，影響調查的公正性，同時亦讓食肆有機會反過來控告食客誹謗，敦促署方全面檢討處理流程。
目前食環署共有千多名衞生督察廿四小時執勤，負責處理緊急事故。根據工作指引，該署人員接獲食物投訴後，應盡快聯絡投訴人，收取食物樣本跟進。而由於當值衞生督察前往涉事食肆需時，投訴人如未能在食肆等候，當值人員會建議投訴人適當保存食物樣本，稍後按其指示收取樣本及跟進。不過，指引歸指引，食客在食肆即場致電署方食物有異物時，衞生督察竟然未有按章工作，到場收集問題樣本。
辯稱人手不足
「明明喺食肆裏面發生，攞走就等於毀滅現場證據！」阿May（化名）氣憤地說。阿May早前在大埔一間食肆用膳，誰知吃了半碗湯檬粉後，發現有黑色物體在湯內載浮載沉，她撈起一看，赫見是一隻大蒼蠅，並即時向店長反映，又致電食環署舉報。
阿May表示，當時衞生督察直指，由於人手不足，加上新界區只有葵涌一隊人，無法前來食肆收取食物樣本，吩咐她先把不潔食物「打包」回家。其後，她稱會找傳媒求助，對方才答允前來處理。
根據食環署資料顯示，○七年至今年七月，該署共接獲一千九百六十六宗有關食物有異物的投訴個案，當中一千三百一十八宗個案的食肆被警告，只有六百四十八宗，即不足三分之一被檢控，其中五百五十六宗入罪。不過，當中有多少宗屬投訴人把問題食物帶離食肆而能成功檢控的個案，署方卻未有透露。
法律界人士陳捷說：「阿May嘅事件反映食環署及前線衞生督察對法律無知！」他解釋，食客在食肆進食時，發現食物有異物，即時通知執法人員檢走問題食物調查，此舉對客人及食肆都公平；惟如要求食客在食肆的第一現場，取走問題食物回家，不但毀滅在場證據，亦會影響調查公正性，更讓食肆有抗辯理由，隨時可否認不潔食物是食肆所出，甚至有機會讓食肆反過來控告客人誹謗，食客由原告變被告。
浪費苦主時間
另一法律界人士鄧達明更以過來人身份指出食環署的不是。鄧憶述，數年前在食肆進食時發現食物內藏有一隻熟透的曱甴，遂即場致電食環署投訴，該署職員以避免與食肆發生爭執為由，要求他先把問題食物以膠袋包起，帶到另一處才處理投訴。誰知上庭時，食肆否認控罪，最後他要出庭指證，幸得法官相信，才把食肆入罪。
鄧說：「攞走問題食物後，就會被人質疑係咪唔關食肆事，會唔會係食客自己加料？又或者係食客睇唔到有嘢飛咗落去，在疑點歸於被告下，食肆有機會脫罪，食環署做法唔單止令案件產生疑點，仲把簡單案件繁複化，浪費苦主出庭指證時間。」
就不潔食物的處理方法，食環署發言人表示，由於當值衞生督察前往大埔需時，故當值衞生督察曾建議投訴人（阿May）將食物帶回家等候調查，但投訴人選擇於食肆等候。至於衞生督察，主要負責處理緊急事故，如食物中毒，而署方會檢視人手，並按各區的工作量及實際情況，適當地調派衞生督察執行職務。
圖、文：探射燈小組