揀食文化

世界自然基金會環境保護主任（海洋）杜偉倫博士指出，港人嗜食海鮮已達「瘋狂」，由八十年代年人均食用二十五公斤海鮮，到○五年暴增至年人均六十二公斤，人均海鮮食量在亞洲排行第三，且海鮮類別及來源之廣，可謂「食盡全世界」，所以只要港人善選海鮮的一小步，足以影響全世界的漁業發展。

而世界自然基金會於○七年訂定《海鮮選擇指引》，將六十多種海鮮，分列紅、黃、綠三色，作為避免、想清楚及建議食用三大類別，如巿民只食綠色海鮮，便可扭轉海洋危機。而巿民熟悉的東星斑、九肚魚、瀨尿蝦及墨魚等，已被列為紅色避免進食級別。杜解釋，有關魚類並非瀕危種類，但因捕魚方法及管理問題，倘不及時阻止，遲早會滅絕。

不保護 2048海鮮消失

杜續說，避免食用並不代表停食，而是選擇較有系統管理所生產的魚產，以減少濫捕。該會除打酒店及酒樓主意外，下一步打算推廣至零售層面，終極目標是在巿面出售的全為可持續發展環保海鮮。

小學生為未來社會的話事人，今年一月該會與十間學校推行「可持續海鮮午餐飯盒計劃」，鼓勵學校及其膳食商每月一次用環保海鮮製作午餐飯盒，希望教育下一代保護海洋，並由海鮮開始食出環保。杜承認，要全面扭轉巿民選擇海鮮態度存有難度，但不可不做，否則科學家估計於二○四八年，因過度捕撈，九成重要海鮮會完全消失的預言，定將應驗。

記者 趙美賢