健康視窗:紅菜頭汁 提升肌肉耐力

【本報綜合報道】運動員若要提升肌肉強度,除了努力鍛煉外,亦會從飲食着手。英國最新研究發現,每日飲用半公升紅菜頭製成的紅菜頭汁,並持續一周,可加強參加者肌肉效率,達至提升體能效果。

英國艾斯特大學體育及健康科學院的專家於《應用生理學期刊》發表研究結果,他們邀請七名十九至三十八歲的健康男性作研究對象,測試他們飲用紅菜頭汁前後,進行踏單車訓練的表現,並以磁力共振儀器監察肌肉變化。結果發現,每日飲用半公升紅菜頭汁,並持續一星期後,參加者踏單車的耐力,平均增加一成六。

專家進一步分析其中機制,發現紅菜頭汁可令血液中的養分倍增,亦可減低肌肉的耗氧量,及減少消耗細胞內肌肉的主要能量來源「三磷酸腺」,換言之,可令肌肉耗用較少「燃料」,提升運動效率。