健康視窗：紅菜頭汁 提升肌肉耐力

英國艾斯特大學體育及健康科學院的專家於《應用生理學期刊》發表研究結果，他們邀請七名十九至三十八歲的健康男性作研究對象，測試他們飲用紅菜頭汁前後，進行踏單車訓練的表現，並以磁力共振儀器監察肌肉變化。結果發現，每日飲用半公升紅菜頭汁，並持續一星期後，參加者踏單車的耐力，平均增加一成六。

專家進一步分析其中機制，發現紅菜頭汁可令血液中的養分倍增，亦可減低肌肉的耗氧量，及減少消耗細胞內肌肉的主要能量來源「三磷酸腺」，換言之，可令肌肉耗用較少「燃料」，提升運動效率。