健康視窗：美八旬華婦生食白菜險死

引發甲狀腺功能衰退

該老婦去年中因持續三日無法步行及吞嚥，到紐約大學醫學院求診，醫生發現她出現甲狀腺功能衰退、呼吸衰竭及可致命的黏液性水腫昏迷，需即時入住深切治療部，並接受合成甲狀腺激素靜脈注射，及處方強力消炎藥，最終順利康復，轉介至護養院跟進。

主診醫生指出，該名老病人因為相信大白菜有助改善其糖尿病病情，故每日生吃兩至三磅白菜，並完全不加烹調及調味，這種飲食方式至少維持了數個月。

白菜屬於蕪菁類蔬菜，當中含有一種名為「芥子酶素」的酵素，可影響甲狀腺的機能，令甲狀腺停止分泌賀爾蒙，可致皮膚乾燥、呼吸紊亂、心跳減慢、體重增加等，若甲狀腺機能完全「關閉」，可導致死亡。

醫生坦言今次個案非常罕見，因「芥子酶素」會在煮食過程中分解，若非刻意地生吃極大量白菜，理論上不會導致如此嚴重的後果，故亦難以判斷進食多少白菜才算「過量」，有關個案已刊載於最新一期《新英倫醫學雜誌》。

醫學會前會長蔡堅指，未聽聞過進食白菜可以改善糖尿病病情，而甲狀腺功能減退可引致心跳減慢、發冷、皮膚變厚及昏迷。他強調，凡事均不應過量，認為一般市民毋須過分擔心食白菜會有危險，相信像今次個案中的老婦般狂食生白菜，只屬十分個別的例子。