時薪33元成本僅增2.9％
臨時最低工資委員會諮詢最低工資水平期限昨日結束，據悉委員會收到超過五百份意見，最低工資水平約在時薪廿六元至三十三元之間。飲食業職工總會分析上市飲食集團年報及訪問個別食肆管理層，發現食肆最大開支為食材，推算最低工資若訂於卅三元，業界營運成本僅增不足百分之三，三成二員工將受惠，質疑立法會議員張宇人早前指漣漪效應下約有半數員工獲加薪、近三成食肆結業的論調。
飲食業職工總會上月分析六間共覆蓋二萬名員工的飲食業上市集團財務年報，發現食材、薪金及租金分別佔營運總成本三成五、兩成九及一成五，又訪問八間中小型中式酒樓集團的管理層，發現洗碗、傳菜及雜工時薪少於廿四元是行內最低薪一族，佔兩成四人。
加薪三成影響極微
主席袁福和估計，若最低工資訂於卅三元，低薪基層最受惠，其次是百分之八時薪廿五至卅三元的員工，中高層職員則維持不變。
他以三分之一員工加薪三成推算，整體薪金開支約升一成，亦即集團營運成本僅增百分之二點九，對集團影響極輕微，故批評張宇人誇大漣漪效應。
工聯會立法會議員葉偉明補充，難以接受最低工資水平訂於廿四元，否則部分時薪廿二至廿四元的工種便等同凍薪，仍無法養妻活兒。他指，業界會維持薪金開支不超過總營運成本的三分之一，中高層職員是否加薪全視乎企業盈利和經濟狀況。
另外，香港總商會亦已呈交意見，建議將最低工資水平訂於廿三元至廿六元的水平，強調若工資水平過高，將迫使更多低學歷、低技術及缺乏經驗的工人失業，建議水平屬慎重之舉。