健康視窗：多吃橄欖油 減腸炎風險

英國東英格蘭大學醫學院於九三年至九七年期間，對兩萬五千名四十至六十五歲人士，進行長期健康情況跟蹤研究，他們在參與研究前全沒有患潰瘍性腸炎。至○二年，有廿二人患上潰瘍性結腸炎。

日食三分二茶匙有效

研究人員發現，經常進食橄欖油比少進食橄欖油的人，患潰瘍性結腸炎的風險少九成。他們分析指，橄欖油含有一種油酸的脂肪酸物質，有抑制潰瘍性結腸炎症因子的作用，如進食大量油酸，估計半數潰瘍性結腸炎個案可以避免，建議每日進食三分之二茶匙，已可發揮保護作用。