探射燈：七款午餐肉鹽分勁超標
餐肉麵惹味又飽肚，是不少港人的至愛，但小心進食一碗就令每日攝取鈉（鹽分）超標。消費者委員會繼上月公布多款即食麵鈉含量超標後，昨日公布七款罐頭午餐肉超標含鈉，市民只要食一碗餐肉麵，鈉含量相等每人每日攝入上限的兩倍半超標，而一件餐肉三文治的鈉含量亦隨時超標，令消費者患高血壓的風險暴增，若進食「餐肉麵」或「餐肉治」同日再從其他食物攝入更多鈉，健康易受威脅。
消委會與食物安全中心聯合檢視研究食物營養標籤，搜集市面十七款罐頭午餐肉，檢視包裝上的營養標籤，發現有七款的鈉含量超標。消委會引用英國食物標準局的標準指出，若每一百克食物含超過六百毫克鈉便屬於高。該七個超標樣本包括「福午餐肉」、「梅林午餐肉」和「金龍牌火腿餐肉」等（見附表），鈉含量由每一百克含六百九十六毫克至二千二百多毫克不等。當中「梅林午餐肉」的鈉含量高達二千二百三十毫克，嚴重超標二點七倍，即只需進食三片已超出每人每日的攝入上限。
世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織建議，每人每日的鈉攝入量應少於二千毫克。消委會上月出版的《選擇》月刊，檢視出鈉含量超標最嚴重的一款袋裝即食麵「媽媽酸辣濃湯蝦味麵」，一包鈉含量為二千八百二十毫克，再加入三片梅林午餐肉，烹調出來的「餐蛋麵」鈉含量共逾五千毫克，相等於每人每日攝入上限的兩倍半。
配白方包食亦高危
消委會宣傳及社區關係小組副主席許樹源指出，消費者於進食午餐肉或同時配搭即食麵時，應先細閱營養標籤，避免「鈉上加鈉」。
別以為「白」的方包不含鹽分，消委會檢視了九款預先包裝方包，以每一百克計算，各樣本的鈉含量由二百一十五毫克至五百六十一毫克，雖然全部不屬超標，但以鈉含量最高的「La Rose Noire 5 Grains Toast」為例，每一百克便含鈉五百六十一毫克，進食兩片已攝入四百二十毫克，超過每日攝入上限的五分之一，若以該方包製作「餐肉治」，該件餐肉三文治的鈉含量隨時是鈉量超標。
四款總脂肪不合格
含鈉量高於標準的午餐肉品牌中，有四款的總脂肪含量同樣超標，英國食物標準局的資料指每一百克食物含超過二十克總脂肪即屬於高。該四個樣本為「金龍牌火腿餐肉」、「長城牌火腿豬肉」及兩款「Hormel Foods SPAM」午餐肉，總脂肪由每一百克含二十克至二十九克不等。世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織建議，每人每日的總脂肪攝入量，應為每日能量攝入量的一成五至三成，以一個正常人為例，每日的總脂肪攝入量應不高於六十克，進食過多總脂肪容易引致超重和肥胖症。
統計處統計顯示，○八年本港入口經處理的罐頭豬肉（豬雜碎或混合豬肉）達一千零八十萬公斤，○九年增加一成多至一千二百多萬公斤。
點都難煮走 倡每周半塊
消費者委員會檢視發現罐頭午餐肉樣本鈉含量超標，將愛吃午餐肉人士殺個措手不及，註冊營養師指，長期吸收過量鈉質會引致高血壓及骨質疏鬆等病症，並指出沒有烹調方法能有效降低午餐肉所含的鈉質，建議消費者每星期只吃半塊午餐肉，多吃水果蔬菜以保障自身健康。
中文大學營養研究中心經理兼首席營養師史曼媚解釋，若身體長期吸收過量的鈉質，鹽分太多會增加腎臟負擔，引致高血壓疾病，亦會令骨質內鈣質加速流失，導致骨質疏鬆，宜盡量少吃高鈉量食物。她續稱，即使煎午餐肉時不落油，亦只能減少脂肪，無助減少鈉質，如以滾水烹煮午餐肉，亦對減除肉中鈉質效果不大，建議消費者盡量少吃，只宜每星期吃半塊，即鈉含量約六百毫克，保障自身健康。她說︰「如果食得太多鈉質，可以食番多啲水果同蔬菜，身體吸收當中嘅鉀質後，可以幫助排走體內積聚嘅鈉質。」
出街吃早餐雞肉代替
她建議，消費者可在家中以一杯脫脂奶或鮮橙汁，配搭一碗無糖無煉奶的麥皮，以及兩隻烚雞蛋白作早餐，營養豐富又健康。如必須在街外吃早餐，可以雞絲或肉絲代替午餐肉，米粉或通粉代替即食麵，而牛油的鈉含量亦不低，吃麵包時盡量免塗牛油。
兩款沙甸魚 含鈉同爆燈
消費者委員會與食物安全中心在市面搜集了十六款罐頭沙甸魚，檢視樣本包裝上的營養標籤，發現其中兩款的鈉含量超標，另有一款的總脂肪及飽和脂肪含量超標。
鈉含量超標的樣本是「紅圈牌日本茄汁沙甸」，每一百克含鈉六百三十七毫克，進食整罐已攝入約七百毫克，超過每日的攝入上限三成；另一款「金龍牌XO醬沙甸魚」每一百克的鈉含量為六百一十二毫克，進食整罐便攝入逾一千二百毫克。總脂肪含量超標的一款為「紅圈牌日本油辣沙甸」，每一百克含三十五克總脂肪，進食一罐便攝入約三十九克總脂肪，當中七點五克是飽和脂肪，超過每日總脂肪攝入上限的一半及飽和脂肪的攝入上限三成。
應避免連汁進食
消委會提醒消費者，沙甸魚含豐富奧米加3脂肪酸，是不飽和脂肪酸的一種，適量攝取對心臟有益，但消費者應留意，罐頭沙甸魚多以水浸、油浸、茄汁或醬汁浸製，當中都含有相當分量的總脂肪、飽和脂肪及鈉，要減少攝入過多以上物質，進食沙甸魚時應盡量避免連汁進食。
■記者：韓耀庭、陳潔雯／攝影：鍾麗珊