文：王家文 圖：崔祖佑
「靚女，有幾箱垃圾要唔要？」入夜後的大埔富善街街市熱鬧得很，十多名菜販搬出一箱箱「垃圾」，全是賣剩的菜心、西洋菜、薯仔，還有青瓜和石榴，另一菜販又順手多給五個番茄，足足載滿九個菜籃、五個米袋和一個帆布袋，重二、三百公斤。負責領軍回收的想珍笑說：「今晚收穫百花齊放。」
六餸一湯 廚餘堆肥
這些在別人眼中的「賣剩菜」，落入想珍和其餘三名姊妹手上，可以變出魔法。她們先將餘菜篩選和分類，隨後便設計六餸一湯的菜單，如南乳藕片、蒜蓉菜心苗等，足夠數十人食用，「好多菜仲食得，唔要就會倒去堆填區。」想珍一邊揀菜一邊說。
其實她們並非魔術師，而是職工盟「食德好」食物回收計劃的員工，定期到街市執菜，為培訓學員提供午膳，學員楊女士吃過後激讚：「蓮藕好爽，菜又新鮮，就算係執番來都冇問題。」部分質素較差的餘菜，會用作農場堆肥。計劃自去年五月推行以來，已回收及處理逾十八公噸可分解廢物，有近一萬五千人次受惠。
該計劃的項目經理葉子橋強調：「賣剩菜不代表差。」她說，本港每天製造幾千噸食材，過度消費加重環境負擔，計劃除可減輕食物虛耗外，也可發展社區經濟。她下一步計劃回收包裝食物，最重要仍是帶動本地生產，「香港人食幾多有數得計，唔會浪費。」
街市檔販力撐
「賣剩菜」主要來自大埔區街市檔販。菜販阿財說，首次遇上回收大軍，以為來者不善：「邊有菜唔要㗎！」後來見她們風雨不改收菜，認清其回收用途，才放心獻出餘菜。另一菜販張女士亦說，以往賣不去的蔬菜只會倒掉，現時就環保得多，「食得唔好嘥。」
受惠協力機構
提供食物銀行服務的城市睦福團契是協力機構之一，部分餘菜會分發給有需要人士，其副總幹事劉旭東說，不少家庭一斤菜也買不起，他們首次收到新鮮蔬菜開心不已，「有餐菜食已經係驚喜。」除減少浪費外，更有助去關心基層市民的需要。
綠色就業
食物回收計劃聘請至少四名兼職及全職廚房助理。德梅是開荒牛之一，她曾經失業，現時全職工作，起初曾被菜販嘲弄，但她愈做愈開心，「幫到人又可練膽量。」另一員工嬌姐本身做推廣員，現時要放下身段去執菜，她覺得意義重大，「因為可以推廣環保。」