■圖／文：探射燈小組

港人常用菊花沖水，有中醫指可清肝熱，食用前應用暖開水清洗兩次。	本港大部分金針、雪耳等乾貨多從內地進口。	臨近農曆新年，市民辦年貨時可到有信譽的商店購買。

「雪耳都有殘餘農藥？我阿媽經常用雪耳煲湯，幾乎每星期都飲，唔怪得佢成日見頭暈啦。」市民程女士說，母親從街市購買雪耳後，通常只會過一過水，甚少留意當中是否含有農藥，為了母親的健康着想，已提醒她煲湯前要沖洗多次，「或者索性叫佢唔好飲，改飲其他清涼湯水，功效都一樣。」

台北市衞生局呼籲市民，避免購買色澤太鮮艷的金針，煮食前亦要先以溫水浸洗。 （本報台北傅真）	台北抽驗雪耳、乾菊花和金針，近六成不合格，部分殘餘農藥超標。 （電視畫面）	蘇元元提醒市民，選購菊花時，避免外觀過白，應以胎菊較安全。

其實很多家庭主婦都喜以雪耳入廚，用來煲湯更是常見。不過，台北市衞生局昨日公布一項有關散裝年貨的抽驗報告，結果卻十分嚇人。該局從市面上抽查七十二件年貨中，近六成共四十二件不符合規定，其中白木耳（港統稱雪耳），更被驗出含致命的殺蟲劑甲胺磷。

胡先生 （劍擊教練）：「間唔中會用菊花沖水飲，但會浸多幾次。如果雪耳、金針有過量農藥，會叫家人唔好食。」	彭小姐 （大學生）：「我唔知乾貨都會有殘餘農藥，如果真係超標，為健康着想，會盡量叫家人少食。」	過去內地發現茶葉含殘留農藥，除因種植時過量使用農藥外，還因使用農藥後太快採摘所致。

台貨價高 港多從內地入口

據台灣傳媒報道，十件被抽驗的雪耳當中，一半含有甲胺磷，甲胺磷是常用的農藥之一，又稱為「達馬松」，因其毒性劇烈，本港及內地經已禁用。含有過量甲胺磷的雪耳，色澤過白，且有刺鼻的味道。二○○八年日本發生的毒餃子事件中，就是被指餃子中含有奪命甲胺磷。

除雪耳外，其他乾貨亦被驗出殘餘農藥超標，以菊花最嚴重，有七成樣本不合格；而三十件金針中亦有近六成違規，其中一款的二氧化硫含量更超標五倍。二氧化硫是硫磺一種，屬酸性化學物，加進金針中一般會用作漂白和防霉。全民健康動力主席勞永樂說，二氧化硫加熱後會分解，且散發酸味，市民選購時要多加留意。

在油麻地經營海味店的邱先生表示，本港的金針、雪耳、菊花等乾貨多從內地甘肅、杭州、福建進口，他們只會向有信譽的代理入貨，甚少選購台灣貨，因價錢較貴。他教路，市民選購雪耳時，應以黃金色或象牙色為佳，煮食前先浸上兩小時較安全。

不過勞永樂警告，誤食甲胺磷會增加致癌風險，男士更可能不育，甚至引發急劇中毒致死，「就算皮膚接觸都可致敏感，更何況食落肚。」他指，以往甲胺磷常在毒菜中被驗出，雖然政府抽驗進口菜較嚴謹，但他擔心金針、雪耳等乾貨抽驗較少及非常規性，恐因此令毒物流入本港，他敦促政府加強抽驗，「單睇表面市民根本唔知有冇殘餘農藥。」

港無法例規管殘餘農藥

目前本港未有法例規管食物中殘餘農藥的標準，關注食物安全的綠色和平項目經理陳宇輝表示，有關法例原訂於去年提交立法會，但至今仍無下文，他批評現時本港食物安全如同「無掩雞籠」，無法保障市民健康，政府應盡快將蔬果的殘餘農藥納入規管，繼而規範其他有可能受影響的食物。

食物安全中心表示會密切留意情況，中心會透過恒常食物監察計劃，從進口、批發及零售層面抽取食物樣本測試，去年所抽驗的乾菜類食物樣本結果全部滿意。

食用前應用暖水浸洗

一般的農藥分為水溶性和油溶性，前者可在水中溶解，後者則不能，所以除了小心挑選食材外，煮食蔬果前亦應用水浸洗後才食用。P:菊花用二氧化硫漂白

註冊中醫師蘇元元指，菊花和金針含殘餘農藥很常見，「這兩種植物都會有蟲害，噴農藥係無可避免。」她指出，不少農民為使菊花外觀亮麗，更會用二氧化硫去漂白，市民應避免選購外觀過白的菊花，並以胎菊較安全，「胎菊本身細朵，好少會搵化學物漂染。」蘇提醒，沖泡乾菊花前可先用暖開水清洗兩次，再以熱水泡浸一次後倒掉，確保飲用健康。

另有專家指，在煮金針之前可用暖開水浸洗至少二十分鐘，步驟重複兩三次，即可去除大部分殘留的二氧化硫；蔬菜可先摘去外葉直接沖洗，後再浸水約半小時清洗，以策萬全。

中藥茶葉重災可致不育

除了菊花之外，港人都會沖泡紅棗、杞子和人參養生，不過這些常見的中藥都曾被驗出含有殘餘農藥。去年十月，台灣消基會在二十六個紅棗、杞子和人參的樣本中，發現有殘餘農藥，建議市民要先重複泡水數次才可食用。

不止藥材，多個地區的茶葉都被揭發有殘餘農藥。去年十一月，台北故宮博物館和廠商合作推出的四種茶葉，其中一款茶葉被當地北市衞生局驗出殘留兩種不符規定的農藥氟芬隆及愛殺松，前者毒性強、可致癌及造成不育；後者在動物實驗中，可造成神經病變及引起憂鬱，有關茶葉即時被下架。

內地多個省市亦曾發現茶葉含殘餘農藥，抽檢部門估計，茶葉在種植時因過量使用農藥，或是使用農藥後短時間採摘所致。內地亦有茶樓為了節省成本，向食客提供四、五元一斤的低價茶葉，不但有農藥，更加充滿灰塵，嚴重危害健康。