■圖／文：探射燈小組
數百隻狗瑟縮於鐵絲網內發出悲鳴，被困的多數是體形較大的黃狗，當中亦夾雜幾隻寵物狗，還有些瘦得皮包骨、似已患上傳染病，但狗隻全都不敢吠叫。買家隨手指一指，工人熟練地取出大鐵鉗往狗頸部一夾，拉入檔後棚屋，再用木棍猛敲狗頭，隨即濺滿一地鮮血。棚屋內幾名工人亦正忙着，有人持刀割狗喉嚨放血，亦有人把死狗放入熱水鍋，再以脫毛機脫毛，另一名工人則在狗身上塗抹冒煙的液體。檔口負責人向記者解釋，液體混入鹽酸，可令肉質看起來更紅潤，狗肉之後被運上貨車後向深圳方向駛去。
踏入冬季，內地狗肉、羊肉需求殷切，亦吸引不少港人北上享用。內地傳媒報道，深圳的狗肉、羊肉大部分都來自東莞市鳳崗鎮偉德田禽畜批發市場，但該市場內不少羊狗肉檔，是非法私宰場，秋冬兩季平均每間店日賣二百多隻羊，八成屠宰的羊肉、狗肉都運往深圳，供應食肆、超市和市場等。
恐怖屠殺灌水呃重
目前直接在私宰場內屠宰的羊每斤七元五角，值錢的羊毛歸檔主；不屠宰的售每斤七元八角。雖然內地規定羊肉品屠宰後，必須具有由相關機構發出的《出縣境動物產品檢疫合格證明》及其他合格證明，但此類私宰場出售的肉類卻未見受監管，致政府指定的屠宰場生意冷清。
不過，私宰場衞生惡劣，出產的羊肉、狗肉又經過特別加工。記者直擊屠羊過程，一踏入店舖後的小巷就有惡臭撲鼻，地上血漬斑斑，工人把羊拉出羊圈，用鐵錘砸死，帶到下水道旁放血，再把羊放入熱水缸浸泡數分鐘，工人便會戴上手套以刮刀為羊脫毛；之後的工序是割破羊肚取出內臟，然後拿起水管往心臟注水，令羊原本彎曲的四肢變得繃直，「我每日殺羊百隻，八成都注水，一隻羊打十斤水，根本看不出來。」工人說。
「通常冰鮮肉才會加鹽酸防腐，所以喺街邊賣嗰啲羊肉就要小心啲啦！」大埔肉檔負責人指，一般有牌肉檔出售的羊肉，都由內地來港屠宰，並經政府檢驗，羊肉亦有打印證明合格，但她坦言部分市面上的羊肉來歷不明，市民應小心選購。另一個肉檔職員陳先生亦指，近年羊肉價上升約一成，他每日出售一至兩隻羊，市民應向有商譽的肉檔購買。
可灼傷食道致痕癢
城市大學生物化學系副教授林漢華指，未曾聽說鹽酸可令肉類變得光鮮，他解釋，鹽酸屬礦物酸，一般只會作工業用途，如清洗金屬，或加上硝酸來熔解黃金。雖然人體胃部亦含鹽酸，不過當誤吃高濃度的鹽酸時，有灼傷食道的危險，而接觸者亦會出現皮膚痕癢。
香港牛羊屠業商會會長鍾兆階表示，過去絕少有內地私宰場的羊肉流入本港，「通常都係本港屠宰，政府有晒監管㗎。」他指，估計私宰羊的價格需便宜至少四成，才有機會吸引買家購入。不過鍾認為，本港肉販或食肆根本不會自己「打爛招牌」，「如果畀人知，以後唔使做生意啦。」
食物環境衞生署過去三年（截至本月初），共檢獲約一百宗非法進口羊肉，上月至今約二十宗。據本港法例，違例最高可罰款五萬元及入獄六個月。
走私羊偽造檢疫每日200隻湧港
私宰肉不但攻陷內地，過去亦有不法港商將私宰羊肉偷偷輸港圖利，並偽造檢疫證明瞞天過海，走私高峰期估計每日有逾二百隻走私羊湧港。
一隻利錢多60元
本報過去曾直擊內地非法屠場，雞鴨鵝羊各式各樣均有，甚至後腿已現膿疱的病羊也混入其中，滿地死去的家禽和羊隻，臭氣沖天。據知每隻私宰羊比正式屠宰可省回廿多元的成本外，每賣出一隻更可額外獲利六十元，令部分港商鋌而走險私運來歷不明羊肉來港出售。
雖然本港進口羊肉必須獲內地質檢部發出的檢疫證明，惟內地私宰場卻可輕易提供合法屠場的檢疫證明，繼而令食環署發出入口紙，整個過程完全視合法屠宰如無物，令人懷疑在本港出售的羊肉，當中不少或屬走私羊，特別是每年十一月至翌年一月都是走私羊肉來港的高峰期，每日至少可有二百隻走私羊進港，市民在無防範下，分分鐘誤吃走私羊肉。
黑心臘味腐肉辟臭加農藥
入冬後大受歡迎的臘味亦是內地常見的黑心食物，除了加入色素增加賣相外，更有以死豬、臘兔肉、臘田雞肉等充當臘腸出售，極度惡心。
過去本港和內地曾多次揭發內地製黑心臘味，年近歲晚由於需求大，豬肉價格又一度飆升，不法分子遂利用臘兔肉、臘雞肉和臘田雞肉等製造臘腸，以減低成本，為了令賣相討好，又會在臘腸中加入色素，令市民誤以為是鮮製臘肉。
更惡心的是，內地曾有屠宰場以病死豬的腐肉加工製成臘腸，為了辟去死豬的腐臭，便加進致命農藥「滴滴涕」，誤吃或會引致不育和死亡。
然而製成後的黑心臘腸由於加進大量加工化學物，令表面紅潤具光澤，與正常的臘腸無異，加上售價便宜，吸引不少市民購買。