大家樂集團主席陳裕光直言，業界雖有加價壓力，但無加價空間，因巿民仍會審慎消費。翠華集團主席李遠康亦指個別食材加幅凌厲，明年要調整收費達百分之五至八，每項食品約加一至兩元。

回升至海嘯前水平

香港餐飲聯業協會主席駱國安指，受匯率及食材價格飆升影響，明年經營成本將會上漲，協會會員資料顯示，半年來多數食材貴至少一成，牛油及沙糖更勁升，蔬菜亦貴一成半至五成半，價格已回升至金融海嘯前水平，預期匯率仍不穩，若原材再失收，食材價會持續上升一至兩成。租金上升亦對業界構成壓力，預計回落機會不大，旺區或會再上升一、兩成。

協會於年初舉辦招聘活動，聘獲的人手不足填補空缺的兩成，現仍有一萬至二萬多個空缺，主要為前線及中下層職位，駱國安預計業界要加薪挽留人手，如中低層員工，來年需加薪多於百分之五，加上巿民北上消費及新加坡賭場開幕「搶客」，以及流感來襲降低巿民的消費意欲，令業界面對重重隱憂。

此外，聚福樓集團董事總經理黃傑龍指，因應明年是傳統上的盲年，將以禮金抽獎及周一至周四擺酒七五折收費，吸引新人預訂明年酒席，至今已有一百對新人訂明年酒席，幸運的新人更可獲十八萬八千元禮金。