自本港實施葡萄酒零關稅以來，葡萄酒入口量累積增加一倍，過去一年已有總值近卅二億元的葡萄酒入口本港，包括在本地拍賣會競投的貴價紅酒，令本港剛超越倫敦成為全球第二大葡萄酒拍賣中心。透過拍賣投得的紅酒價值連城，若儲存得宜還具極大升值潛力，令近年專業儲酒服務需求大增，酒窖亦愈開愈多。

酒窖外有一個一千呎的品酒室，讓客戶可在此品嘗美酒。

酒窖設有恒溫及恒濕系統，把酒窖保持溫度十四點五至十六度，及濕度約百分之七十。

酒窖的環境及設備稍有差池，都會令存放的葡萄酒變質。據了解，政府打算為酒窖業度身訂造一套包括溫度、濕度、光線及防震的認證標準，以加強本港酒窖業競爭力。香港專業品酒師協會主席周國明認為，現時部分酒窖未能做到恒溫，設立認證制度有助提升本港酒窖業達國際化水平。

今年中剛於葵涌工廠大廈開業的維多利亞酒窖，面積達六千平方呎，投資額達一千萬元，酒窖內的設備以國際公認標準配置，如採用高科技指紋識別保安系統、引入歐洲生產的電腦化恒溫及恒濕系統，並在酒窖外牆預留八吋空間作避震用途。

倡採用國際標準

酒窖負責人王敬皓說，早前曾參與香港保證局舉辦有關設立酒窖認證制度的研討會，會上提及擬由本地資深業界人士為酒窖評級，王雖贊成設立認證制度，但憂慮本地化的認證制度不夠客觀，他建議政府應採用國際標準組織的品質管理系統標準「ISO 9001」，令本港酒窖認證制度獲國際認可。