飲食習慣的不同是其中一個主要因素。韓國人的蔬菜攝取量比香港人多，他們很喜歡吃泡菜。在韓國幾乎每一餐都會有泡菜、蘿蔔或其他蔬菜作為配菜。除了配菜外，他們亦喜歡用大豆芽菜、紫菜及洋葱來拌飯。再者，他們經常飲用海帶湯，這種的飲食習慣很自然提高韓國人的蔬菜的攝取量。而大部分香港人未能進食足夠蔬菜，特別是經常外出飲食的人士。蔬菜的熱量低，又能增加飽感，相信這是韓國人保持苗條身材的法寶。

此外，韓國的菜式比較少脂肪。主菜主要使用烤、拌等較健康的烹調方式。雖然韓國菜使用很多醬料，鹽分較高，但整體脂肪含量不高。還有，韓國的西式快餐店比較少，亦很少甜品屋。香港西式快餐店及甜品屋卻是多不勝數，難怪香港人肥胖的現象較為普遍。

除了不同飲食文化能解釋我們之間肥胖率的分別之外，活動量亦是另一個重要因素。韓國的鐵路站很少扶手電梯及升降機，他們都習慣使用樓梯；而香港的鐵路站就大都有扶手電梯或電梯。大部分香港人都會寧願擠迫，也要使用扶手電梯或升降機。單單在這些日常的細節裏已可見香港人的日常活動量比韓國人少。

林潤梅

香港中文大學營養研究中心

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