大蒜對健康有益，美國最新研究更發現，將新鮮大蒜切片或攪碎生吃，更有助心臟健康，因其產生的刺激性氣味硫化氫能促進人體血液流通。研究結果刊於最新一期《農業與食品化學雜誌》。
美國康涅狄格大學醫學院人員為驗證大蒜不同食用方法對恢復心臟供血的作用，對兩組老鼠進行心臟病模擬實驗，分別用等量生蒜提取液和幹蒜提取液餵食兩組實驗鼠，每天餵食量相當於人類每天食兩匙大蒜。一個月後，研究人員發現，當心臟血流被切斷半小時後，進食生蒜的老鼠比對照組老鼠更加快速恢復心臟供血。
研究人員指，大蒜不只含豐富抗氧化劑，而生蒜切片或被攪碎後產生的硫化氫，更能促進人體血液流通，從而起保護心臟作用，但經烹煮或曬乾的大蒜則沒此功效。