靈感煮意：軟熟芝士小餐包
上星期的《靈感煮意》，我用廚師機教大家做「軟熟咖喱薯仔包」，今日就教大家手搓版喇！我同樣會用焗薯教大家做一款「芝士小餐包」。話說芝士麵包一直深受讀者喜愛，但由於過去我還未寫得出一個「少芝士、仍然香」的食譜，所以遲遲未能教大家，現在終於不用再等喇！立即上on.cc東網生活收看《靈感煮意》啦！不過記住要均衡飲食，別因為減了麵粉和卡路里就猛吃呀！
材料、分量：https://bit.ly/2S7CQbd
做法：
1. 煮焗薯：可以蒸40~50分鐘，或者用微波爐叮5分鐘，然後用壓薯蓉器壓成薯蓉，量好所需要分量，放到大碗。
2. 搓：將麵粉、粘米粉和速發酵母放到大碗，用手搓勻，之後才加芝士和海鹽攪勻。接着，在麵粉中間開井，加牛奶和橄欖油，先撈勻並組合成糰，然後放到桌面搓12分鐘。
3. 初發：將麵糰搓成球狀，放回大碗蓋保鮮紙或濕布，置室溫發酵1小時。
4. 造型：取出麵糰，分成12份。取一份，搓成球狀，排在已鋪牛油紙的焗盤上。
5. 二發：做好12個後，蓋濕布，室溫發酵30分鐘，或直至麵糰發大了半至一倍。
6. 焗：原盤放入焗爐，180℃焗13至16分鐘。
7. 保濕：取走牛油紙，用乾淨廚房布包着整排麵包，置架上放涼20分鐘，即可享用。
靈山小貼士
這個麵糰的水分較重，如搓時黏着桌面，可用膠刮刮出濕麵糰，而不要習慣大灑麵粉，否則會改變麵包質地。
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周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》、《邊吃邊瘦2！56道無添加‧減油糖食譜》、《你是女皇，他就是皇帝！》。
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