靈感煮意：營養豐富 軟熟咖喱薯仔包
麵包的主要材料是麵粉，做8個包最少用上300至400克，的確很難減分量。不過最近，我設計了幾款減去一半麵粉的麵包食譜，取而代之的是焗薯。別聽到薯仔就立即說：「咪一樣！」其實但凡蔬果，都必含碳水化合物，在乎的是好還是壞、很好還是很壞；好與壞則取決於當中的營養成分。
薯仔本身其實屬低卡食材，蘊含鉀（平衡水腫礦物質）比香蕉要多，另外還有維他命C、B1、B6、葉酸和纖維，只要適量去吃，例如一天吃1/4至1/2個，既能延長飽肚感，又可安撫一下麵包癮！立即上on.cc東網生活收看《靈感煮意》，做完記得拍照讓我欣賞啊！
材料、分量：https://bit.ly/2yDymQB
做法：
1. 煮焗薯：可以蒸40~50分鐘，或者用微波爐叮5分鐘，然後用壓薯蓉器壓成薯蓉，量好所需要分量，放到廚師機碗內。
2. 搓：將餘下所有材料全部加入廚師機碗內，套上麵粉鉤，以中等速度搓12分鐘，每4分鐘停機一次，用膠刮刮淨碗邊，再休息1分鐘，然後再開機搓。
3. 初發：在廚師機碗中掃油，麵糰搓成球狀，置碗內，蓋保鮮紙或濕布，室溫發酵1小時。
4. 做形：取出麵糰，分成8份，每份59克。取一份，搓成球狀，排在已鋪牛油紙的焗盤上。
5. 二發：做好8個後，蓋濕布，室溫發酵40分鐘，或者直至麵糰發大了半至一倍。
6. 焗：原盤放入焗爐，以180℃焗13至15分鐘。
7. 保濕：取走牛油紙，用乾淨廚房布包着整排麵包，置架上放涼20分鐘，即可享用。
靈山小貼士
i. 想知道手搓的方法，記得下星期收看示範。
ii. 此麵糰偏濕和黏手，如用手搓的話，別慣性灑手粉，否則會改變麵包質地和濕度。若黏桌面，多用膠刮刮乾淨，便可再搓。
iii. 這款麵包有奶，並不適合存放在室溫，吃剩的話要放雪櫃，吃前用微波爐或焗爐翻熱。
Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》、《邊吃邊瘦2！56道無添加‧減油糖食譜》、《你是女皇，他就是皇帝！》。
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