均衡飲食遠離三高

高血壓、高血糖、高血脂被統稱為「三高」，亦是公認的「健康殺手」，可增加患冠心病、中風等嚴重疾病的風險！很多人以為「三高」只會威脅長者，但現代人的飲食習慣講求方便，光顧快餐店成了家常便飯，而這類「美食」又往往加入大量鹽分、糖分、脂肪來吸引大家，所以「三高」問題早已出現年輕化迹象。不想被「三高」問題纏擾，就要好好檢討一下自己的飲食習慣了！

「三高」問題主要由不良飲食習慣引起，若不正視，等如給心臟健康埋下計時炸彈。

患者年輕化

別以為只有長者才要擔心「三高」問題，據家營營養中心營養師陳穎琪（Kritney）指出，「三高」患者日漸年輕化，這與都市人的生活步伐急速不無關係。「為了爭分奪秒，很多人會選擇光顧茶餐廳或快餐店，它們供應的食物所含有的飽和脂肪與反式脂肪都是偏高，要吃得精明一點，才能減低脂肪的攝取量。」譬如吃肉時，盡量揀選瘦肉，一些近骨位置的肉類（如排骨、雞腳、雞翼等）、腩位、豬頸肉、動物內臟等，脂肪含量較高，只適宜淺嘗。此外，一般醬汁均含高脂肪和高糖分，平日最好避免以醬汁拌飯或飲粉麵的湯底。餐飲方面，無糖無奶的飲料會較健康，好像「走甜」的檸水、檸茶便是明智之選。

防病從口入

快餐食物固然不健康，但日常生活也有不少飲食陷阱，例如看似有益的梳打餅，其製造過程加入不少油分，鹽分亦不低，所以脂肪含量遠比大家想像的高。坊間有售的蔬果汁，同樣看似健康，但大家亦要注意適可而止，因部分生產商為增加風味會在加工過程中添加鹽分或糖分。此外，市面上不乏標籤無糖的朱古力，但無糖不等於無脂肪，所以在選購前切記留意其營養標籤是否含有極高的飽和脂肪。至於在早餐中常見的香腸與餐肉，兩者均含有極高飽和脂肪，可令血液中的壞膽固醇上升，增加患上心血管疾病的風險。再者，這類加工食物已被世界衞生組織列為1級致癌物，實在不宜多吃。

香腸、午餐肉等加工肉類含極高飽和脂肪，可令血液中的壞膽固醇上升。

家營營養中心營養師陳穎琪

秋葵

勿過度調味

引起「三高」的禍端在於飲食失衡和缺乏運動，想改善問題，要懂得「戒口」，特別是煮食時應避免加入過量調味料。Kritney說︰「食用過多的鹽和糖，分別會對血壓和血糖構成影響，根據世衞建議，每人每天的鹽分攝取量應不多於5克（即1茶匙），患有高血壓和心血管病人士，更不應多於4克。至於每人每日的糖分攝取量應在10茶匙以下，若能減至5茶匙，則對健康更好。另一方面，大家應選用含不飽和脂肪酸的食油，如奇亞籽、亞麻籽、粟米油、花生油等。適量地攝取，可給身體補充脂溶性維他命A、D、E、K，有助維持體溫、支撐和保護器官，當中的奧米加3脂肪酸更能降低血液中的壞膽固醇水平，有利預防心血管疾病。」