靈感煮意：防水腫泰菜 惹味燒牛肉沙律
泰菜一般都含高鈉，吃了容易水腫，我在減肥時，便想到兩個減鈉方法︰一，減少用鹽，但加強菜式中的酸甜和清香味道；二，加入更多蔬菜，提升菜式中的水分和鉀含量，用作平衡吃多了的鈉。今日教大家整的泰式牛肉沙律食譜，便是以上面兩個方法設計出來，好讓大家能安在家中，無罪惡感地享受一道開胃泰菜！立即上on.cc東網生活收看《靈感煮意》，今晚做來跟家人分享啦！
材料、分量：https://bit.ly/2QvjNXD
做法：
1. 醬汁：所有材料置碗內拌勻。
2. 蔬菜：青瓜和甘筍刨片，加白醋、海鹽和黃糖拌勻醃15至20分鐘，擠乾水分待用。燈籠椒去籽切條、乾葱切幼條。
3. 牛扒：煎前30分鐘置室溫回溫，然後在兩邊灑海鹽和黑胡椒。不銹鋼平底鑊以中小火燒熱，下牛扒，每30秒翻一次。如想要三成熟，每邊煎30秒、五成熟則每邊煎50秒、想七成熟就每邊煎1分鐘。煎好後置室溫2分鐘才切片。
4. 組合：大碟中，先放青瓜、甘筍片、燈籠椒和乾葱、一半牛扒片、一半羅勒葉和薄荷葉，然後淋一半醬汁拌勻；再排上餘下的牛扒、羅勒葉、薄荷葉和切碎花生，淋上餘下醬汁即可享用。
靈山小貼士
1. 材料中用的是紅燈籠椒仔，顆粒較少，如果選用大的燈籠椒，半個已足夠。
2. 雪藏牛扒可以在一般超市選購，一塊大約50、60元。
3. 泰種羅勒葉，即九層塔，可在街市或精品超市購買得到。
Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》、《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》。
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