花‧茶混搭添香提味

花茶，顧名思義即混合了花與茶葉，其味清香宜人，除了可以單一沖泡，還可以混搭作配。世界奢華茶葉品牌茶品師江俊岐（Jacky）今日特意挑選5款特別花茶作介紹之餘，還按其特性與茶葉作混調，拼配出別具風味的混合茶，並按茶湯味道及香氣配搭美食，讓大家品嘗獨特的茶‧饌。

花與茶葉調混後，帶來別富風味的茶湯。

依蘭花配白茶　果味突出

在印度洋群島種植的依蘭花，帶熱情果和杧果等熱帶水果香氣，清甜而芬芳，混合富花香的銀針白茶，以80℃熱水沖泡約3至4分鐘，茶湯清澈色淡，散發濃濃杧果氣息；搭配燒北海道帶子、煙熏油甘魚和其他食材炮製的帶子希臘沙律，有助提升海產鮮味。

Jacky先後在內地及香港從事餐飲工作逾15年，並醉心鑽研茶藝，現為世界奢華茶葉品牌茶品師及Area Manager。	蘊含豐沛熱帶水果氣息的依蘭花，混合白茶沖泡成茶，散發花香之餘還具濃郁杧果氣息。	依蘭花
帶子希臘沙律燒北海道帶子、煙熏油甘魚和各種蔬菜，配以蜜糖檸檬汁和Feta芝士，佐以清香茶湯，提升帶子鮮味。

矢車菊配黑茶　香氣馥郁

紫藍色的矢車菊，氣味清新，與黑茶及佛手柑果乾混合後，化身成香氣馥郁的French Earl Gery，以95℃熱水沖泡約3分鐘，茶湯呈深褐色，散發矢車菊花香外，還富佛手柑果香；配味道濃郁的香烤鴨胸，茶的花果香能添加鴨的香氣之餘，黑茶亦平衡了肉的膩口感。

矢車菊味道清新，配濃厚黑茶和佛手柑果乾，香氣互相輝映。

矢車菊

香烤鴨胸<br>法式鴨胸加入四川胡椒烹調，味道濃厚，配一杯富果香的French Earl Grey，平衡了鴨胸的膩口感。

香烤鴨胸
法式鴨胸加入四川胡椒烹調，味道濃厚，配一杯富果香的French Earl Grey，平衡了鴨胸的膩口感。

太陽花配紅茶　相輔相成

很多人以為熱力四射、色調金黃的非洲太陽花味道濃郁，Jacky指它其實屬於清香型，味道較菊花還要淡，很少單一飲用，通常作輔助作用。由於味道醇正、質感強烈，與無茶鹼的南非紅茶混合，以95℃熱水沖泡4至5分鐘泡出香氣持久的茶湯。如果想味道更香甜，可以加點士多啤梨乾。這茶與甜品非常對調，如加入士多啤梨和焦糖等炮製的水果撻，酸甜滋味與花香持久且帶甜的茶湯可謂相得益彰。