靈感煮意：哄小朋友吃蔬菜 番茄汁芝士焗蝦糙米飯
哄小朋友吃蔬菜，除了味道要好，還得講包裝，由於我讀心理學出身，在培養飲食習慣方面自然看得較長遠，將蔬菜包裝成公仔去吸引小朋友，只會為他們帶來不正確的訊息，要知道，但凡糖果、高糖高調味的零食，外表都包裝得非常可愛，若自幼便養成「靠外表選擇，不漂亮就不吃」的觀念，尤其在入小學開始有零用錢、又有自主力選擇之後，小朋友便只會愈來愈不聽話，最終令媽媽更勞氣。所以在設計食譜時，我只會用趣味去包裝蔬菜，例如今集的「靈感煮意」，我會用燈籠椒做容器，加一丁點芝士，再配合甜中帶微酸的味道，把蔬菜、跟開心和有趣連在一起，培養小朋友吃原型蔬菜的興趣，引導他們長大後作出對自己有益的選擇。想知詳細做法，立即上on.cc東網生活收看「靈感煮意」啦！
材料、分量：https://bit.ly/2uS1WQs
做法：
1. 預備：糙米飯煮熟；燈籠椒從頂部切開，去籽，下面部分放到排包焗盤，有蒂部分待用。蝦1開4得出48粒，灑鹽和黑椒撈勻，炒熟。水牛芝士波印乾水，撕成小塊，用廚房紙或布包着置雪櫃待用。將「番茄醬」所有材料拌勻。
2. 組合：燈籠椒內放一層飯（30克）、一層醬（20克）、一層蝦（6粒）；重複放多一層飯、醬、蝦，最後放一層飯和番茄醬，放回燈籠椒蓋。
3. 一焗：原盤放入焗爐，如想燈籠椒更香和腍身，以180℃焗30~40分鐘；如想爽脆一點、多汁和甜一點，則先在表面放錫紙，稍微遮蓋便可，不用包實，並以220℃焗50~60分鐘。
4. 二焗：原盤取出，拿開燈籠椒蓋，在飯的表面倒入餘下的番茄醬，放水牛芝士碎，燈籠椒蓋放回焗盤側邊，再送入焗爐焗7~10分鐘或至芝士溶掉，即可享用。
Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》、《邊吃邊瘦2！56道無添加‧減油糖食譜》、《你是女皇，他就是皇帝！》。
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