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香甜多汁杧住你心

香甜多汁杧住你心

夏天是杧果當造季節，來自不同產地的杧果，香氣、甜度各異，除了大家熟悉的呂宋杧、愛文杧外，今年就有店子引入來自泰國的紅鑽杧...
  • Leo表示，用不同香氣、味道的杧果來做糕餅或甜品，可以令甜點味道層次更豐富。
  • 蜜糖杧（Honey Mango）<br>產地：巴基斯坦<br>當造期：7~8月<br>味道：酸度與甜度平衡、果肉有蜜糖的清香
  • 宮崎杧<br>產地：日本<br>當造期：7月<br>味道：肉質綿密沒渣、甜度高
  • 阿芳素杧（Alphonso）<br>產地：印度<br>當造期：7月<br>味道：果肉金黃多汁、有陣陣獨有的香料味果香
  • 紅鑽杧<br>產地：泰國<br>當造期：6~7月<br>味道：果肉紮實、香甜多汁
  • 紅鑽杧會註明最佳食用期限，亦代表味道最佳、最甜、最香的期限。
  • 紅鑽杧慕絲蛋糕<br>用紅鑽杧果汁做的慕絲蛋糕又香又甜，加上新鮮果肉，吃起來啖啖清甜多汁。
  • 1. 先將魚膠片浸軟，將100克杧果蓉加入沙糖煮溶，再加入2塊魚膠片拌勻至完全溶化成杧果醬。
  • 2. 加入打起忌廉於杧果醬中，拌勻成杧果忌廉醬。將杧果忌廉醬注入圓形模中，放入雪櫃雪至少6小時成杧果慕絲。
  • 3. 將剩餘杧果蓉加熱並放入1塊魚膠片，攪至溶化成杧果漿。然後混合椰子果蓉、糖粉及忌廉，打起成椰子忌廉。
  • 4. 坐溶白朱古力後加入脆米，放入圓形模中壓平。
  • 5. 將雪好的杧果慕絲放在壓平的白朱古力脆米上，淋上杧果醬後加入新鮮杧果肉，再唧上椰子忌廉即成。
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