升呢墨國小食陪打氣

正值四年一度的足球盛事，不少球迷都會約成班朋友或波友聚首觀賞賽事，這時又怎少得零食與啤酒呢？為了讓大班朋友更盡興，一於跟中環一間墨西哥餐廳酒吧的行政總廚Lee Chandra Gurung和調酒師Evan Gel C. Jaucian學整墨西哥佐酒美食兼調校果香馥郁又富酒香的雞尾酒，在家都可以齊齊為心儀球隊喝采兼舉酒暢飲。

Nachos Machos、Frozen Margarita：粟米片加芝士烘焗後，伴以多種配料，蘸牛油果醬來吃分外惹味，佐以用杧果及Tequila調配的雞尾酒，開胃清爽。

大堆頭粟米片伴雞尾酒

要數墨西哥小食代表，必有Nachos的份兒，配以牛油果醬及番茄莎莎，絕對是佐酒佳品。Chef Lee指牛油果醬和番茄莎莎的做法其實非常簡單，與香脆Nachos搭配，即成美味酒餚。「粟米片灑上洋葱碎、青辣椒、番茄粒和芫荽等即成，大家也可以隨喜好加入其他食材。」或者你會問，點解要用粟米片？「其實有很多人都有問這個問題，最主要原因是粟米片質感較為結實，用來蘸醬也不會輕易折斷，配以經烘焗後的半溶芝士，及鮮味的番茄莎莎及牛油果醬，香脆美味。」想增添惹味口感，大可以加點Serrano辣椒，火辣醒胃，為高漲情緒持續加溫。

而調酒師Evan就用上時令杧果及墨國特產的龍舌蘭酒Tequila作特調，「其實整個食譜內的食材及分量，大家都可按個人喜好而增刪，令酒的濃淡度、甜度及酸度等都有所變化。此外，除了杧果外，大家可以選用荔枝或西瓜，清甜的果汁配搭濃烈的Tequila，與芝香味濃的Nachos相當匹配。」

Nachos Machos材料

粟米片 200克、Oaxaca Cheese 360克、番茄莎莎 200克、牛油果醬 160克、Serrano辣椒片 1條、芫荽少許

Nachos Machos做法

1. 在碟上先鋪上一層粟米片，灑上芝士碎，餘此類推鋪大約4層，以200℃焗10分鐘。

2. 將番茄莎莎、Serrano辣椒片均勻灑在粟米片上，加上牛油果醬和芫荽即成。

Nachos Machos材料

Nachos Machos做法1.

Nachos Machos做法2.

Frozen Margarita材料

Tequila 1.5安士、蜜糖 0.5安士、杧果 1個、青檸汁半個、冰適量

Frozen Margarita做法

1. 杧果去皮切粒。

2. 將所有材料放入攪拌機攪勻即成。

Frozen Margarita材料

Frozen Margarita做法1.

Frozen Margarita做法2.

脆卜卜炸小船鮮香惹味

單單吃Nachos對大胃王或「賽前」未有進食的球迷而言未必夠飽，想吃一點飽肚又美味的小食也有辦法。Chef Lee就教大家炮製Chalupas Guacamole，簡單以麵粉搓成船形麵糰香炸，伴以牛油果醬、番茄莎莎和芝士等，做法簡單，還可以預先做定麵糰置冰箱，中場休息即可以取出炸製，盛載醬汁及芝士即可享用，方便又美味。