靈感煮意：低鈉青咖喱牛 吃了不怕水腫
如想加快減肥速度，除了要戒加工食物，還要戒醬汁。因為，商製和餐廳醬汁，總藏住不少動物脂肪和油鹽糖。不過，我是不會如此不負責任，叫完大家戒，又不提出解決方法的！最近我便設計了一張不用咖喱醬、走糖、低鈉，蘊含豐富蔬菜的「青咖喱牛」食譜，希望大家減肥時都能吃得滿足啦！
做法
1. 咖喱汁（一）：煲中下油，烘香子薑、蒜頭、乾葱；下西蘭花和灑鹽炒香；加蝦米、椰棗、小茴香粉和薑黃粉炒勻；落雞湯關蓋煮30分鐘至蔬菜腍身。最後，加芫荽用攪拌機打成蓉。
2. 咖喱汁（二）：煲中下油，落青紅椒烘至出味；加乾葱、南薑、香茅炒香；加椰子、雞湯和「咖喱汁（一）」，關蓋煮30至40分鐘。
3. 咖喱料：牛肩肉切成拇指大小，灑鹽拌勻。鑊中下油，烘香薑片後放入牛肩肉煎香表面，取出。下咖喱汁，加茄子和一半番茄煮10分鐘；下另一半番茄再煮5分鐘；放入牛肩肉、鹽、白胡椒、九層塔葉再煮2分鐘即成；隔天品嘗味道更佳。
靈山小貼士
1. 如果想吃時方便一點，可在咖喱汁（一）煮好後焗一小時，然後隔渣，再進行咖喱汁（二）的步驟。
2. 可多做幾份，放涼後入密實袋，儲存在冰格，可存放約一個月，吃時加熱便可入饌。
3. 除了小茴香粉、薑黃粉和雞湯要到超市購買，其他食材均可在街市的菜檔、雜貨店、牛肉檔找到。
Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》、《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》。
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