地獄廚神激讚 音樂老師一湯成名

自信表現 融化廚神

你有壓力，我都有壓力，很多城市人就像計時炸彈般一點即着，渾身散發正能量的人可謂買少見少，難怪Gordon Ramsay在節目中說：「我從未見過這樣燦爛的笑容，你的熱情到底從何而來？」的而且確，Jason與人交談時總笑得開懷，既有台灣人的溫文有禮，又有美國人的開朗熱情，不費吹灰之力已令人對他留下良好印象，連出名惡死的「地獄廚神」也被他融化。

樂天的Jason自言面對Gordon Ramsay並無壓力，「他是一位非常優秀的廚師，我當然十分敬重他，但作為樂團指揮，我早已習慣無論何時何地都要保持自信和冷靜，這樣才會有出色的表現。」性格決定命運，結果Jason成功擊敗3萬2千名參加者，成為全美最大規模廚藝綜藝節目的三強人馬。

就是這一幕經典場面，Gordon Ramsay試飲Jason煮的台式蛤蠣湯後真情流露爆粗說愛死你，可想而知這碗海鮮湯有多滋味。	由地獄廚神Gordon Ramsay主持的《Master Chef》是美國著名的廚藝綜藝節目，能夠入圍已是對廚藝的肯定，Jason（左二）與一班參賽者在過程中互相學習，感情也很要好。	要在限定時間內完成菜式，還要狠狠地接受地獄廚神批評，參賽者個個都緊張到乸埋口面，唯獨Jason仍然表現從容不迫。

無師自通 學貫中西

想知道Jason的廚藝有幾出色？看看節目便一清二楚，只是萬萬沒想到他從未正式上過烹飪課程，一切全賴耳濡目染及無師自通。原來他舉家在1970年代移民到美國，由於父母要工作，平時就由爺爺嫲嫲照顧他，那時最常吃的就是他們所做的北方菜，後來外公外婆也從上海搬過來，他接觸的菜式也就更廣泛。「我自小就很喜歡吃中餐，除了台灣菜、上海菜、北京菜之外，也常到當地的中華餐館開餐，廣東點心亦是我的最愛。就是因為愛吃，所以會很留心人家怎樣煮，慢慢便養成了邊吃邊學的習慣。」

他邊說邊拿出電話如數家珍地介紹：「我的相簿幾乎全是食物照片，我帶樂團到外國表演時會趁機品嘗及學習當地的料理，好像這些就是我在法國、意大利、匈牙利吃的東西。」從家人身上學懂煮中菜，再憑天賦以及不恥下問的研究精神，連西餐也一樣難不倒他。經常贏得朋友的稱讚，他卻表示：「可能家裏大部分人都懂得做菜，所以我一直以為這些都是人所共知的技巧。」

聲名大噪後獲邀到台灣出席活動，雖然在美國長大，但面對家鄉的支持者，Jason坦言特別感動。	對音樂和美食同樣充滿熱情，每次試到新料理都會研究學習，結果從未正式拜師學藝卻擅長烹調多國料理。	受到當營養師的媽媽影響，Jason不僅重視食物的味道和賣相，也很重視食材的營養價值，所以早前來港設計的湯水也是以蔬菜為主。

繼續教書 樹立榜樣

正因如此，他當初參賽並非為了證明自己廚藝非凡，膽粗粗報名純粹想一開眼界。「節目的參加者來自五湖四海，祖籍和職業各不相同，我只想找個機會認識一些志同道合的人，試試從未接觸過的食物，完全沒有考慮輸贏問題。」

無心插柳結果愈戰愈勇，順利打入40強要向學校請假3個月。他笑說：「當時學生還以為我患病要突然請假，直至節目出街立即引起哄動，連同事都驚嘆原來我除了懂音樂之外，廚藝也不錯。」

成名之後工作機會接踵而來，但他並沒有放棄音樂老師的工作，暫時亦未有計劃開餐廳或轉行做廚師。「我反而想用自己的經驗去鼓勵學生追尋夢想，很多年輕人因為害怕失敗而不敢作出嘗試，其實只要願意踏出第一步，隨時會有意想不到的收穫，而我就是他們最好的榜樣。」

Jason在美國牛頓市長大，但對漢堡包、薯條、牛扒這些美式食物卻興趣不大，平時與家人都是吃中菜為主。	爺爺嫲嫲是北方人，即使移民美國但小時候依然經常吃到餃子等北方美食，不少外國人都很有興趣跟他學包餃子。	剛開始入廚主要製作甜品，後來再從蔬菜、海鮮逐步入手，最後才學煮肉類菜式，原因很簡單，因為甜品和蔬菜不會血淋淋。

簡易版蜆肉湯

上月Jason獲邀來港出席活動，並一口氣設計了4款時令湯水，當中「神級Fusion湯」就用了蜆肉煮成。雖然沒有機會品嘗Jason親自熬煮的靚湯，但他卻大方公開食譜，大家跟着做一樣可以品嘗到「只應天上有」的滋味。

材料

蜆、蝦米、冬菇、蒜頭、黃芽白、葫蘆瓜、豉油、紅露酒、植物油、素菜湯、水 各適量

註：材料分量可隨個人口味而調整。

做法

1. 先將冬菇切粒，剝開蒜頭後拍扁。

2. 把黃芽白鮮嫩的部分切粒。

3. 將葫蘆瓜切片。

4. 加水後煲滾湯料，同時加入蝦米、豉油、紅露酒、植物油及素菜湯調味，水滾後放蜆煲至入味即成。

神級Fusion湯：與他參賽的海膽蛤蠣湯相比，這碗湯雖然簡單得多，但大約煲20分鐘就可以飲到鮮味十足的營養湯水，絕對值得一試。	神級Fusion湯材料	神級Fusion湯做法1.
神級Fusion湯做法2.	神級Fusion湯做法3.	神級Fusion湯做法4.

撰文：楊雅菁

部分攝影：郭凱敏