靈感煮意：杏仁燕麥蕾絲曲奇無麵粉發粉梳打粉
猶記得打第一份工時，有客戶送來一盒曲奇，貪吃的我搶先拿了一塊，放在燈光下，看着焦糖和杏仁粒之間如蕾絲般透光，我忍不住低聲說：「好美啊！」轉眼便二十年了。自開始鑽研食譜，我一直尋找這款曲奇的製作方法，奈何，原來要很高脂高糖才能做出透光的效果。不過，貪吃的我才不會罷休！經過細心鑽研，我終於創作到這款不用麵粉和牛油、糖分減半的食譜！立即上on.cc東網生活收看我的視像教學，跟我分享這個念念不忘二十年的味道啦！
材料、分量：http://bit.ly/2DBZ9NS
做法
1.切：用刀將杏仁切小粒、燕麥切幼粒，但謹記不要切成粉，否則會阻止曲奇散開。
2.煮：小煲內，放黃糖、蜜糖、淡味油、牛奶，以小火煮至黃糖溶掉便可熄火。
3.組合：將雲呢拿香油、杏仁和燕麥放進小煲，如想放海鹽或橙皮或檸檬皮可在這時加入，然後攪勻，然後分成23份並搓成球狀，每份8克、即半湯匙。
4.焗：曲奇球放在已鋪牛油紙的焗盤，每件之間隔4隻手指。將曲奇球按扁成0.8厘米厚，送入已預熱、準確140℃焗爐焗17分鐘；取出置架上放涼即可享用。
靈山小貼士
i. 曲奇搓成球狀後，可存放在雪櫃一星期，吃之前才焗。
ii. 請不要用食物處理器打碎杏仁和燕麥，否則變成粉的話便會更吸收液體，阻止曲奇散開。
iii.自製杏仁奶︰http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/lifestyle/20170220/bkn-20170220160159335-0220_00982_001.html
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Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》、《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》。
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