人體正氣足病邪難得逞

五臟皆堅 可禦外邪

在中醫學角度，正氣具防禦外邪、調節陰陽、保護機體等作用，並受到先天、後天因素影響：「正氣會受到臟腑氣血調和、先天體質、後天營養、個人情志等因素影響。如飲食作息有序、思想正直，便會正氣十足，病邪不易纏身；但若工作勞累、常熬夜，免疫功能便會受到影響，引致體力不佳，正氣虛弱，病邪亦趁虛而入。」註冊中醫師楊明霞續指，五臟在人體的免疫功能上擔當重要角色，分別負責輸導、排泄、內部監察、決策及指揮等。「五臟皆堅者，無病，五臟皆脆者，不離於病。」

心疲體倦 互相影響

免疫力低的人士會經常感到疲勞，腸胃容易過敏，在天氣變幻無常的日子，特別容易受到病菌傳染。心理狀態與生理狀態亦會相互影響，抵抗力低亦會令抗壓能力下降，情緒變得焦慮、緊張，甚至抑鬱。楊醫師又指，有4類人的免疫力特別低：「第一是長期熬夜人士，因缺乏足夠休息，血液中的抗體只有健康人士的一半；第二是挑食的人，因營養吸收不全面而導致免疫力下降。第三是長時間不動、缺乏鍛煉者，抵抗力也自然下降；最後是心理因素，工作勞累、壓力過大的人亦特別容易生病。」

起居有規 抗病法門

要提升抵抗力，可以由生活細節入手，留意情緒的調節。「人的情緒與臟腑氣血功能有密切關係，我們應盡量保持心境平靜、舒暢，正氣充沛也就能預防疾病。此外，循序漸進、持之以恒地進行運動鍛煉，不但可促進氣血經絡通暢、筋骨強勁，還有調養精神情志之效。強調順乎自然的內部鍛煉如太極拳、八段錦、氣功等，則可使氣在經絡中貫通。」當然，有規律的起居亦相當重要，保持飲食有節、起居有常、勞逸適度，是抗病的不二法門。

滋養湯水 強身保健

所謂病從口入，養成良好的飲食習慣，有助建立強健體魄，因此最好做到五味調和，適時適量，避免偏食、過饑、過飽等情況出現。進食的時候，要細嚼慢嚥，當食物變成小塊，會有利脾胃的生理功效，把營養輸送至各臟腑，令臟腑得到滋養，才可保護身體，防止外邪；食材方面，味甘、性平的木耳，可潤肺，並可補氣養血；猴頭菇可行氣消食、健脾開胃、安神益智；而味苦、性涼的牛蒡，則有散風熱、消毒腫之效。

食療推介

1.牛鰍魚淮山湯

材料

牛鰍魚4~5條、紅蘿蔔2條、粟米1條、紅棗3粒、無花果3粒、蜜棗3粒、淮山5~8片、薑片2片、瘦肉100克

製法

1. 牛鰍魚洗淨抹乾，瘦肉汆水，紅蘿蔔及粟米切件備用，淮山、紅棗去核，無花果切半，蜜棗洗淨略浸。

2. 把油加入鍋中爆香薑片，放入牛鰍魚煎約3分鐘，轉大火及倒入沸水。滾起後再加入其餘備用食材，用文火煲2~3小時即可。

功效

牛鰍魚開胃、補脾、益氣，亦含養顏的膠質；紅蘿蔔益肝、明目、健脾胃；粟米含蛋白質，有助提升免疫力，預防感冒，也能促進腸胃蠕動；紅棗補血氣及健脾；淮山補益脾胃、益肺滋腎；無花果有潤腸功效。

2.蟲草花蓮子雪耳湯

材料

蟲草花20克、瑤柱6粒、百合20克、雪耳1個、蜜棗2粒、瘦肉250克

製法

1. 蟲草花、瑤柱、百合、紅蓮、蜜棗等材料洗淨略浸備用，瘦肉切件汆水，雪耳浸軟去蒂切件備用。

2. 將所有材料放入鍋中以大火煲滾，再用文火煲2~3小時。

功效

補而不燥，當中蟲草花滋陰補腎，有抗衰老、提高免疫力等功效；瑤柱滋肝補腎；百合潤肺止咳；蓮子健脾養腎；雪耳則可清熱、潤肺和養顏。

3.黨參黃芪燉雞

材料

黨參15克、南北杏各10克、黃芪10克、雞肉適量

製法

所有材料洗淨，加入葱、薑、料酒、鹽等，一起清燉約1個小時。

功效

益氣滋補，提升免疫力。

4.黃芪黨參當歸湯

材料

黃芪10克、黨參6克、當歸10克、白朮10克、陳皮6克、蜜棗3粒、瘦肉200克

製法

1.把藥材浸洗，瘦肉切成塊狀並汆水。

2.將所有材料放入鍋中熬約1.5小時。

功效

補氣升陽，益衞固表，利水退腫，生津養血，健脾潤燥，安胎化痰，養心安神，以及補血活血。

撰文：余彩瑜

攝影：張群生