人體正氣足病邪難得逞

近期氣溫變幻無常,一不留神,病邪便會乘虛而入。中醫典籍《黃帝內經》有云:「正氣存內,邪不可干。」也就是說,正氣是身體免疫功能的反映,只要我們有良好的生活、飲食習慣,讓正氣充沛,身體的免疫功能運作得宜,病菌自然難以入侵。

五臟皆堅 可禦外邪

在中醫學角度,正氣具防禦外邪、調節陰陽、保護機體等作用,並受到先天、後天因素影響:「正氣會受到臟腑氣血調和、先天體質、後天營養、個人情志等因素影響。如飲食作息有序、思想正直,便會正氣十足,病邪不易纏身;但若工作勞累、常熬夜,免疫功能便會受到影響,引致體力不佳,正氣虛弱,病邪亦趁虛而入。」註冊中醫師楊明霞續指,五臟在人體的免疫功能上擔當重要角色,分別負責輸導、排泄、內部監察、決策及指揮等。「五臟皆堅者,無病,五臟皆脆者,不離於病。」

心疲體倦 互相影響

免疫力低的人士會經常感到疲勞,腸胃容易過敏,在天氣變幻無常的日子,特別容易受到病菌傳染。心理狀態與生理狀態亦會相互影響,抵抗力低亦會令抗壓能力下降,情緒變得焦慮、緊張,甚至抑鬱。楊醫師又指,有4類人的免疫力特別低:「第一是長期熬夜人士,因缺乏足夠休息,血液中的抗體只有健康人士的一半;第二是挑食的人,因營養吸收不全面而導致免疫力下降。第三是長時間不動、缺乏鍛煉者,抵抗力也自然下降;最後是心理因素,工作勞累、壓力過大的人亦特別容易生病。」

起居有規 抗病法門

要提升抵抗力,可以由生活細節入手,留意情緒的調節。「人的情緒與臟腑氣血功能有密切關係,我們應盡量保持心境平靜、舒暢,正氣充沛也就能預防疾病。此外,循序漸進、持之以恒地進行運動鍛煉,不但可促進氣血經絡通暢、筋骨強勁,還有調養精神情志之效。強調順乎自然的內部鍛煉如太極拳、八段錦、氣功等,則可使氣在經絡中貫通。」當然,有規律的起居亦相當重要,保持飲食有節、起居有常、勞逸適度,是抗病的不二法門。

滋養湯水 強身保健

所謂病從口入,養成良好的飲食習慣,有助建立強健體魄,因此最好做到五味調和,適時適量,避免偏食、過饑、過飽等情況出現。進食的時候,要細嚼慢嚥,當食物變成小塊,會有利脾胃的生理功效,把營養輸送至各臟腑,令臟腑得到滋養,才可保護身體,防止外邪;食材方面,味甘、性平的木耳,可潤肺,並可補氣養血;猴頭菇可行氣消食、健脾開胃、安神益智;而味苦、性涼的牛蒡,則有散風熱、消毒腫之效。

食療推介

1.牛鰍魚淮山湯

材料

牛鰍魚4~5條、紅蘿蔔2條、粟米1條、紅棗3粒、無花果3粒、蜜棗3粒、淮山5~8片、薑片2片、瘦肉100克

製法

1. 牛鰍魚洗淨抹乾,瘦肉汆水,紅蘿蔔及粟米切件備用,淮山、紅棗去核,無花果切半,蜜棗洗淨略浸。

2. 把油加入鍋中爆香薑片,放入牛鰍魚煎約3分鐘,轉大火及倒入沸水。滾起後再加入其餘備用食材,用文火煲2~3小時即可。

功效

牛鰍魚開胃、補脾、益氣,亦含養顏的膠質;紅蘿蔔益肝、明目、健脾胃;粟米含蛋白質,有助提升免疫力,預防感冒,也能促進腸胃蠕動;紅棗補血氣及健脾;淮山補益脾胃、益肺滋腎;無花果有潤腸功效。

2.蟲草花蓮子雪耳湯

材料

蟲草花20克、瑤柱6粒、百合20克、雪耳1個、蜜棗2粒、瘦肉250克

製法

1. 蟲草花、瑤柱、百合、紅蓮、蜜棗等材料洗淨略浸備用,瘦肉切件汆水,雪耳浸軟去蒂切件備用。

2. 將所有材料放入鍋中以大火煲滾,再用文火煲2~3小時。

功效

補而不燥,當中蟲草花滋陰補腎,有抗衰老、提高免疫力等功效;瑤柱滋肝補腎;百合潤肺止咳;蓮子健脾養腎;雪耳則可清熱、潤肺和養顏。

3.黨參黃芪燉雞

材料

黨參15克、南北杏各10克、黃芪10克、雞肉適量

製法

所有材料洗淨,加入葱、薑、料酒、鹽等,一起清燉約1個小時。

功效

益氣滋補,提升免疫力。

4.黃芪黨參當歸湯

材料

黃芪10克、黨參6克、當歸10克、白朮10克、陳皮6克、蜜棗3粒、瘦肉200克

製法

1.把藥材浸洗,瘦肉切成塊狀並汆水。

2.將所有材料放入鍋中熬約1.5小時。

功效

補氣升陽,益衞固表,利水退腫,生津養血,健脾潤燥,安胎化痰,養心安神,以及補血活血。

撰文:余彩瑜

攝影:張群生