洛花有情秋日甜蜜蜜

親親大自然

時下不少農莊為了吸引更多人參觀或參與活動，均以美輪美奐布置作招徠，自然脈絡教育農場反其道而行，偌大的土地上只有辦公室、小廚房和主棚，幾乎全都是未經修飾過的草地，就連水也是自行從山上引入園內作灌溉等用途，簡約自然地貫徹教育宗旨。自然教育導師Ann指：「教育農場於5年前成立，是希望大家能從天然美當中，建立對大自然的珍愛態度。」

農場約有2成地方開闢成農地，按時收成，同時亦會安排體驗團，讓參加者學習耕種、淋水及堆肥之餘，亦會安排採收，如早陣子收成的薯仔、粟米和菠蘿等，以及9月份的秋葵，現時則有大量紫蘇葉、香茅和九層塔等。

教育農場佔地達35,000平方呎，沒有過分的人工修飾，保留了大自然的風味。	農場設有一個主棚，主要用作進行團體活動和工作坊。	農耕體驗可讓參加者親身嘗試淋水、除草和堆肥等工作。
農場引入天然山水以作灌溉農作物之用。	其中一棵大樹正計劃用作起樹屋，站在上面欣賞風景，相信視野不錯。	農場內種植了洛神花，拍攝時正值開花結果，即摘即做果醬最美味。

做法：

正值秋日，利用當造而新鮮的洛神花做果醬，酸酸甜甜很滋味。	材料（3瓶分量）：洛神花1公斤、黃糖250克、檸檬汁半個、水適量	1.將洛神花萼果中間的核拿出來，然後洗淨。
2.盡量將洛神花萼果切碎。	3.將洛神花萼果煮至溶爛，覺得質感太乾可加點水；煮溶後下糖再攪勻。	4.最後加入檸檬汁，熄火後趁熱入瓶。

洛神花季節限定活動

日期：10月22日 2:00pm~5:00pm

費用：$190/位（需預約、3歲以下免費，限30人）

註：參加者需自行攜帶玻璃器皿（約300~500ml容量）兩個以盛載果醬及蜜餞。

DIY花果醬

入秋10月，亦是洛神花當造之時，農場內盡是盛開的洛神花，Ann指她們會用這些當造花果製成果醬。「平常稱洛神花，以為會用花的部分製果醬，其實用的是萼果部分，除了泡茶外，還可以用來做果醬及蜜餞等。早陣子打風，我們還擔心影響洛神花收成，幸好回來後見它們生長得良好才放下心頭大石。」

採訪當天，盡見飽滿的洛神花萼果掛滿樹上，深紅色澤相當吸引。導師們會先向參加體驗團的團友講解洛神花的種植方法及用途，然後讓大家落田採摘萼果和枝葉。

在製作果醬前，導師會先教大家用枯枝葉煲水沖泡花茶，嘗過茶湯後才開始工作坊。導師阿丁指洛神花本身味道偏酸，故在切碎煮製果醬時，要加入一定分量的糖以平衡味道，最後加入檸檬汁吊起酸甜味，令花果香味更為突出。

模特兒Yuki和Venus先將萼果內的核拿走，再按阿丁指示將之切成碎粒，煮的時候要有耐性，不停地攪拌免黐底，最後才加入糖及檸檬汁；二人都認為果醬製法簡單，還很有成功感呢！

自製潤唇膏

除了果醬和蜜餞外，農場亦舉辦天然潤唇膏工作坊，只需簡單將橄欖油、椰子油加樹蠟混合凝固即成，物料全天然無添加，又不會有奇怪的氣味，最重要是，可以保存約半年至一年時間，隨時滋潤雙唇，這也是秋冬受歡迎的工作坊之一。此外，農場還會舉辦環保肥皂、天然紮染和樹木拓印等工作坊，大家可以揀選喜愛的活動來參加。

天然潤唇膏工作坊　$150/位 選用純天然材料製作的潤唇膏，可放約半年時間，無添加夠晒健康。	潤唇膏材料（約5支分量）： 橄欖油10克、椰子油10克、樹蠟5克	將所有材料以熱水坐熱，攪拌至溶。
趁暖倒入唇膏瓶內，待冷卻凝固即成。

學習生火煮食

如果想感受一下農莊魅力，建議參加半日或全日農村生活體驗活動，半日活動有農耕體驗和農場導賞，而全日活動更可參與柴火烹飪樂，導師除教大家檢拾枯枝及樹葉來生火外，還會教煮簡單素食，又或煲糖水等。Yuki和Venus當日就學會用柴火煲紫蘇葉茶，一手一腳將摘好的紫蘇葉洗乾淨，再生火煲煮茶水，喝起來自然特別滋味可口。

農場其中一個的體驗班是學員生火烹調，當日就由導師教大家煮製紫蘇葉茶飲。	體驗班學員會在導師指導下，學習生火及烹調。	柴火烹調午餐，有炒米粉和雜菜，親子的話還可以製作薄餅等美食。
其中一個手工工作坊是製作天然紮染，每位$180。	經常有不同的團體參加體驗活動，親親大自然。	除了即摘即煮紫蘇葉茶，也按時令而有香茅茶選擇。

農村生活體驗活動

費用：半日 $120/位（約3小時，活動包括農耕體驗及農場導賞）、全日 $180/位（約5小時，活動包括柴火烹飪樂、農耕體驗、環保小手工）

註：費用包括導師、活動物資及保險，全日活動包素食。

自然脈絡教育農場

地址：上水雞嶺村鳳山路63A

查詢電話：2659 2402

交通：上水鐵路站乘273B到清河邨，步行約10~15分鐘即達

撰文：林佩婷

部分攝影：張錦昌

模特兒：Yuki、Venus@Moguls