師情草意：小綠斑蘭
好快中秋節又到，從前嘅中秋節不同類型嘅餅家都會製造多款傳統嘅廣東或潮式月餅，例如雙黃蓮蓉月餅或芋蓉酥皮月餅等。但隨着時代改變，月餅嘅口味亦有所不同，從以前嘅出爐月餅，到冰皮月餅，除咗口感及款式不同以外，亦多了一份健康嘅考量，因此，我哋依家有機會食到用西藥草做嘅月餅，究竟係邊種西藥草咁犀利呢？斑蘭（Pandan）是也！
學名為Pandanus amaryllifolius嘅斑蘭，又名香露兜、七葉蘭、香蘭葉及碧血樹等。原產於南亞地區嘅斑蘭，由於佢散發一股獨有嘅幽香，常被用於製作東南亞料理及糕點，向來充滿創意同生意頭腦嘅香港人，就喺近呢幾年開始咗製作唔同類型嘅斑蘭月餅，除咗可以畀我哋多啲月餅口味嘅選擇，亦可以將中國嘅傳統食品，重新打造成創意糕點，令斑蘭月餅成為飲食界嘅另一時尚。而且，由於香港嘅氣候亦十分適合斑蘭嘅生長，近呢幾年都多咗香港人自家種植斑蘭喺屋企用。香味清新嘅斑蘭，係一種天然香味劑，用佢嚟清新空氣，一流。除咗用嚟煮餸，用斑蘭葉製作斑蘭水，消暑亦係一絕。鍾意玩吓調酒嘅朋友，亦可以用斑蘭葉製成自家口味嘅糖漿，調出獨一無二嘅雞尾酒。另外，用斑蘭葉所做成嘅食物染色料，不但天然安全，而且斑蘭葉嘅嬌綠色，亦會令食物生色不少，真真正正嘅色香味俱全。
咁「入屋」嘅斑蘭，藥用方面，當然唔會少咗佢！西草藥師會用斑蘭去處理發燒、腸胃問題，以及血糖問題1,2。
斑蘭嘅另一個強勁之處，就係對抗人類嘅其中一個重大死敵──「小強」（即曱甴）是也！經製作過嘅斑蘭葉，係可以有效將「小強」趕走3。有興趣大家可以一試，呢個天然除「強」器！
沒有奪目嘅外表，都阻擋唔到斑蘭嘅光芒，有麝自然香，又一好例證。
Reference:
1.Gurmeet, S. & Amrita, P.（2015）. Unique pandanus - Flavour, food and medicine. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, 5（3）,8-14.
2.Chiabchalard, A. & Nooron, N.（2015）. Antihyperglycemic effects of Pandanus amaryllifolius Roxb. leaf extract. Pharmacognosy Magazine, 11（41）, 117-122.
3.http://www3.ntu.edu.sg/eee/urop/congress2003/Proceedings/abstract/NUS_FoS/TDP%20USP/Li%20Jingmei.pdf
Alice Chan（陳雅詩）
（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家
（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師
M.Sc.（University of London）
High Dip. Pharma Tech.
Email：alice@wherbta.com
Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）
Registered Herbalist加拿大安大略省註冊西草藥師
（Nutritionist）營養學家
Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士
前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員
前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員
Email：bonitatychan@wherbta.com
網址：www.facebook.com/wherbta