玩味玩色非一般河粉

請說出中國的四大發明。紙、筆、墨、硯？那只是文房四寶吧！正確答案應該是：造紙、印刷、火藥、指南針。假如你說成粥、粉、麵、飯，也不算錯得太離譜，因為它們確是飲食界的四項偉大發明。粥粉麵飯，各有所好，煮法更是千變萬化，就以河粉為例，湯浸、乾炒、濕炒各具滋味，除此之外，原來當甜品食一樣無問題。

河粉不但可以當正餐，用紅糖粉、番薯粉與馬蹄粉做的更是美味的甜品，以沙律菜伴碟，蘸花生碎及沙糖更香口。

新派款式　賣相搶眼

河粉據說源自廣州沙河，因此又有沙河粉之稱。比起粒粒皆辛苦的稻米，或者要拉要打的麵條，用稻米磨成米漿再蒸熟而成的河粉相對上較容易處理，煙韌透薄且有多種不同食法，最常見的就有乾炒牛河、炒貴刁、雲吞河等等。其實河粉不一定白雪雪，尖沙咀天文臺道一間火鍋店的點心師傅最近就設計了12道河粉風味，其中兩款無論賣相與味道都與平時食開的有很大分別，就等我們走入廚房，看看這些綠色與黃色河粉的做法。

材料：<br>紅糖粉　1両<br>番薯粉　1両<br>馬蹄粉　1両<br>水　1斤

材料：
紅糖粉　1両
番薯粉　1両
馬蹄粉　1両
水　1斤

自製懷舊甜風味

甜河粉已幾近失傳，但在60年代的廣州卻風行一時。由於沒有經過炒製，因此口感特別煙韌彈牙，亦散發着清淡的甜味，相當易入口。

做法：

1. 將所有材料拌成粉漿。	2. 淋在蒸爐的白布上蒸5分鐘。	3. 輕輕將河粉撕出，放涼後切條備用。
4. 將金黃河粉鋪在碟上，與花生碎及沙糖拌勻成甜河粉品嘗。