鋼琴家奏出廚房夢

機緣巧合　進修音樂

如果閣下是音樂演奏會的常客，或許對Pak這個大男孩留下深刻印象，因為他經常穿梭於國際著名音樂舞台，是圈中著名鋼琴演奏家之一。Pak醉心音樂之餘，對入廚同樣充滿熱忱，由鋼琴演奏家到烹飪導師，全憑一雙巧手及堅毅不屈的精神。

這位年輕鋼琴家從小彈琴也不過是自娛，卻在機緣巧合下成為專業演奏家。「基本上，我在18歲前從未接受過任何正規鋼琴指導，到愛爾蘭留學期間，無意中被寄宿中學的鋼琴老師發現我愛彈鋼琴，於是推薦我進修音樂。」就這樣，Pak獲得愛爾蘭皇家音樂學院取錄，開始跟隨國際知名鋼琴家兼教育學家John O'Conor學習，並完成鋼琴演奏學士學位。為了進一步提升自己的演奏技巧，Pak分別向國際知名的鋼琴家Ray Keary、Patricia Kavanagh、Dominique Merlet、Ronan O'Hora、Malcolm Bilson、Sarah Bryons、Mikael Eliasson及Graham Johnson等學藝，回港後還於香港演藝學院完成鋼琴碩士課程。及後憑精湛的音樂造詣，獲邀在本港及海外作多個公開獨奏，還與室樂及樂團合作演出，並獲得多個鋼琴演奏獎項，在鋼琴界鋒芒畢露。

Pak認為音樂與入廚一樣，都要呈現最專業的一面。

在愛爾蘭參加多個賽事而獲演奏獎項，Pak笑言是對自己音樂上的肯定，希望有天也能拿個烹飪獎。

熱愛入廚　無師自通

Pak的一雙巧手不只「迷戀」琴鍵，亦漸漸愛上炮製各式各樣的料理，最巧妙的地方是，他之所以成為烹飪導師，也是在自娛及機緣巧合下「煉成」，並漸獲烹飪界人士認同。他在愛爾蘭求學期間，以教琴來幫補生活費，其中一位學生是愛爾蘭婆婆，她學琴之餘，也不時為Pak炮製一些甜品，「我本身好奇心都幾重，每次看着婆婆輕鬆地將各種材料混合，烘烘焗焗便炮製出各式各樣的可口點心，便對入廚產生了莫大興趣。」

可以與人分享自己喜歡的東西，令Pak覺得最滿足。	法式小圓餅是非常考技術的甜點之一，Pak更自創湖水綠的雲石馬卡龍，色澤迷人。	Pak自家創作的紫薯玫瑰芝士蛋糕，是素食糕餅，味道清新健康。

於是，Pak在空餘時間整起餅來，由甜品開始，還專程跑到糕餅店打工，學習基本整餅功之餘，還嘗試創作各式各樣的款式及口味。

Pak出版過食譜，教用簡單天然健康材料，炮製各式各樣的甜品。

威化紙做的蛋白蛋糕甚受女生歡迎，軟熟海綿蛋糕內是自家製的士多啤梨醬，配上輕甜的淡忌廉，好看又好吃。

簡單食材　分享美味

無意的好奇心經發酵，演變成興趣，經努力後發展成專業，可以說是Pak的人生寫照。Pak近年成為本地人氣烹飪導師，不時獲邀為餐廳擔任甜品設計工作，更曾出過食譜書，實現了夢想。

現在，Pak會不時開班教授烹調甜品、麵包及各式料理的課程，還不時創作糕餅，像是紫薯玫瑰芝士蛋糕便是一個低糖、無添加魚膠的素食甜品，主要技巧在於如何利用天然的紫薯手製成盛放的玫瑰，是味覺與視學的最佳享受。

此外，Pak亦擅長利用簡單的材料，炮製出色香味俱全的食物，希望單身男生又或者入廚初哥都可以在家烹調出具質素的料理，讓一眾忙於工作的年輕人，透過入廚放鬆心情、享受食物之餘亦能享受人生。

同場加映：宅男重口味速食

Pak坦言自己也是忙碌的宅男一族，深明在家烹調時間有限，又不想只吃即食麵、罐頭等食物，於是設計了多款高質「速食」，好像今日教煮的一味30分鐘滋味口水雞，是下飯佐酒佳品，讓一眾愛重口味的宅男宅女有啖好食。

材料：

雞髀3隻、薑6片、葱3條、油1杯、鹽少許、黃糖2湯匙、芫荽少許、芝麻少許、蒜頭3粒、辣椒乾6條、花椒3茶匙、麻椒半茶匙、指天椒粒2條、生抽3湯匙、水1碗

做法：

雞髀洗淨用少許鹽醃味。燒一鍋水，放入薑及葱，下雞髀，水滾後轉細火煮20分鐘，瀝水備用。	用小鍋燒熱油後，加入麻椒、花椒、辣椒乾、指天椒炒香，轉細火煮約10分鐘。	放入蒜頭炒至聞到香味後熄火，放入黃糖、生抽拌勻成口水汁。

撰文：褚愛琪

部分攝影：蔡浩文

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