番薯大翻身

番薯品種眾多，黃肉和紫肉番薯無論味道和口感都有很大分別，但二者同樣營養豐富，被譽為最佳食品。

番薯主要有橙、黃、紫3種顏色，來自不同產地的番薯，無論形狀、味道與口感都大有分別。芸芸品種當中，以印尼火山番薯最受歡迎，這種黃肉甜番薯集合了多種優點，無論煨製或者蒸炒煮炸都一樣軟腍，而且散發蜜糖香甜，是番薯中的極品。

本地出產的紅皮黃肉番薯也是黃肉番薯的代表，軟腍而味道偏向清甜，很適合老人家與小朋友食用。至於紫番薯無論賣相與口感均截然不同，好像越南粉番薯就像芋頭般鬆化，亦有抗氧化作用，所以特別受年輕人追捧。

越南粉番薯屬紫心番薯，味道清甜但質感較粉，跟芋頭有點相似。

印尼火山甜番薯可說是人見人愛的品種，蒸煮或煨過後散發着蜜糖香味，用來煲糖水一流。