DIY養顏靚甜點冧盡媽咪

熱食 滋潤養生

為愛美又愛健康的媽媽入廚，當然要選用天然、健康及高纖食材炮製出滋潤養顏的甜品孝敬她。尖沙咀一間酒店中菜食府的點心部主廚黃禮賢師傅認為，芋頭及南瓜屬高纖食物，配以原個椰皇、椰皇水、椰汁及牛奶的組合，除了味道天然無添加，口感亦分外香滑，最重要是滋潤美顏又養生。

黃師傅指，燉椰皇做法不算繁複，不過由於要逐層放入食材，故花的是心思及時間。（查詢電話：2315 5222）

酒店中菜食府的點心部主廚黃禮賢師傅表示，芋頭、南瓜及椰皇均具滋潤養顏之效，適合女士享用。

材料（4人份）

材料（4人份）

椰皇 4個、南瓜 300克、芋頭 200克、西米 35克、牛奶 200毫升、蛋白 85克、椰皇水 100毫升、椰汁 150毫升、糖 70克、水 600毫升

做法：

芋頭洗淨去皮切片，蒸15分鐘後壓成蓉，加入20克糖拌勻，分4等份備用。南瓜切片，蒸15分鐘，壓成蓉後備用。將蛋白、原個椰皇倒出來的水、15克糖及牛奶混合，隔去泡沫成椰汁奶漿備用。	將原個椰皇殼蒸15分鐘後加入芋蓉，再注入椰汁奶漿，用中火蒸15分鐘備用。	西米加入滾水中，以中火煮約10分鐘，轉小火加入南瓜蓉、椰汁及剩餘的35克糖煮滾。
將西米南瓜蓉椰漿注入盛載芋蓉椰汁奶蒸好的椰皇中便成。

冷吃 輕怡果凍

不少媽咪愛靚之餘，亦喜歡收花，在節日送鮮花似乎欠缺新意及心思，大可以學做現時流行的果凍花來孝敬媽咪。烹飪學校導師Winnie表示，新興的果凍花造型獨特、晶瑩剔透又色彩繽紛，每個果凍花內都有盛放的花朵，作為母親節禮物也相當合適。

果凍花晶瑩剔透、色彩繽紛，加上又靚又吸睛的盛放花朵，媽咪收到一定好開心。	烹飪學校導師Winnie表示，果凍花獨特美麗的造型，吸引不少女生專程報名上堂自製。	工具及材料

Winnie建議可以到烘焙店搜購合適的工具及材料，包括果凍粉、糖、水、椰漿、食用色素、打花工具如針筒、不同形狀花針。至於做法，除要先做果凍外，還要將果凍漿分為等份以鐵碗盛載，一邊用熱水保溫，一邊分別加入黃色、綠色及粉紅色的食用色素製成果凍漿。在注入果凍漿時，要留意向內彎打入果凍，這樣才能做出花朵盛放的效果。（網址：www.mycookey.com）

工具及材料

果凍粉 1包、糖 200克、水 1.5公升、椰漿 200毫升、食用色素 3款、針筒 1支、不同形狀花針 數個

做法：

將水混合果凍粉，用大火煮溶，之後加糖煮溶後分成兩等份，一份注入圓形模具中，置室溫約2小時至凝固。將剩餘的果凍漿分為4份用鐵碗盛載，一邊用熱水熱住，一邊分別加入黃色、綠色及粉紅色的食用色素拌勻成漿。	針筒先換上粗針，注入黃色果凍漿，向內彎打進果凍，打出花蕊部分。打好花蕊後，換上花瓣花針，注入粉紅色果凍漿，向內彎打入果凍內，打出花瓣。之後換上葉形花針，注入綠色果漿，向內彎打入果凍內，打成葉子的形態。	在果凍面輕輕刮出坑紋。

撰文：褚愛琪

攝影：蔡浩文、張群生