英雄‧酒‧少年
呷一口冰凍的啤酒，又爽又痛快，彷彿甚麼不開心的事，都可以盡拋諸腦後。不少人喜愛啤酒，但願意花時間去真正認識、了解它的，倒是極少。全香港，一共有6位考獲中級認證的啤酒侍酒師，其中一人就是今次的主角Brian，由認識手工啤酒，到愛上、自學，再到考取證書，中間只不過是一年的時間，猜他多少歲？才二十有三，果真是英雄出少年。
初嘗手工啤 一試愛上
來到位於尖沙咀金巴利道一間開業不久的台式手工啤酒吧，除了飲杯冰凍的手工啤酒外，也好應該認識一下只有23歲的駐場啤酒侍酒師Brian Hung洪柏朗。只要講出你的口味偏好，Brian就會為你挑選合適的手工啤酒，並為你講解每款啤酒的特性，以為年輕小伙子不可靠，說起手工啤卻頭頭是道，令人驚訝。
Brian指最初接觸手工啤酒，是去年農曆初二的事。他與一班老表吃過午飯後，跑到不同地方品嘗手工啤酒，由旺角飲到去銅鑼灣，差不多是啤酒一日遊。雖然手工啤酒在香港流行了好幾年，但直到那天，Brian才嘗到人生的第一口，也是這一口啤酒，從此改寫Brian的人生。
在大學修讀會計的Brian，畢業後工作約一年，決定修讀教育大學的心理學碩士課程，然後報讀特殊教育的課程乃希望日後從事教育工作。誰知修讀期間，也正好有空餘的時間讓他進一步鑽研手工啤酒。在女朋友的建議下，原本只打算開設YouTube Channel，化身KOL於社交平台分享手工啤酒，殊不知按下錄影按鈕、開口想談卻一粒字也說不上來，頓覺肚裏無半點墨水；啤酒，該從何說起？於是決心增值，經過一連串網上資料搜集後，他發現了來自美國的啤酒認證機構Cicerone Certification Program（CCP）。
狂鋤書試飲 考獲認證
具有國際權威的CCP一共分4級，分別是初級、中級、高級及大師級認證，由美國啤酒釀酒及侍酒師Ray Daniels於1996年創立。獲悉CCP後，Brian下定決心要考取認證，於是買了一堆有關啤酒的書籍研讀起來，又參與釀酒、品酒工作坊，並不斷觀看網上相關影片吸取知識。
去年10月，在完成碩士課程的中期考試後，便立即投入初級認證的考核，到12月，他發現台灣將在來年（即2017年）1月設中級認證考核。他相信憑這段時間鋤書、看影片不斷試飲的惡補下應該應付得來，於是跑到台灣考試，還順利考取中級認證，連同他在內，全港現時只有6人擁有同級認證資格。
獲老闆賞識 全身投入
考取了認證，代表的是甚麼呢？Brian坦言並未認真考慮過這問題，只是心繫一個想法：讓更多人認識手工啤酒，推而廣之。
修讀碩士課程，花費不少，沒有收入的他開始尋找兼職工作，剛好看到從台灣來的手工啤酒吧在香港開業的招聘廣告，便立即寄出應徵信。老闆Ajax看到Brian的履歷，與他傾談過後，覺得他很適合，便說服他考慮全職工作，成為酒吧駐場的啤酒侍酒師。
把碩士課程轉為兼讀，Brian每星期都有一天下班後趕到大學上課。兜兜轉轉，由原本想做老師，搖身一變成為啤酒侍酒師，家人怎麼想？「父母一定擔心，不過我好清楚自己做緊啲乜。」他堅定的說：「我已經揀定咗啤酒呢條路！」在香港，曉得手工啤酒的人雖然愈來愈多，但講到真正認識，又不是那麼多，故他在酒吧定期舉辦品酒工作坊，還可過一下老師癮。
請Ajax閒談幾句，發現他對Brian給予十足的肯定：「這位90後年輕人，將來必定在啤酒界大有作為。」
撰文：孔科怡
部分攝影：張錦昌
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