人的年齡體質不同，選用的藥膳湯料是有分別的；同時因時而異，如夏季，病人煩熱，可選用解暑生津除煩的食療，如綠豆粥肉湯；不同地區，氣候環境、生活習慣有所不同，人體的生理病理變化也會有異；如身處潮濕地區，應多吃溫辛燥辣；處於寒冷地區，可多吃滋膩多熱；在南方則應偏食清淡。
癌症病人在手術之前，食療主要是扶助元氣補氣血，有助手術順利進行；可多食桂圓、紅棗、蓮心等食物。
手術後，身體較為衰弱，容易發生貧血，可以食用補益氣血、調理脾胃的食物，輔以補氣、幫助消化的食物，如山楂、金橘、橘絡等，有利於消化、補充身體、加速康復。
放療的副作用為熱毒，在放療後期，患者多出現陰虛、津液虧耗的情況，食療應以開胃、增進食欲、養陰生津類的食物為主。
化療副作用為濕毒，白細胞減少，消化功能下降，表現多為疲倦乏力、惡心嘔吐、食欲不振等。
白細胞減退，食療應以補益氣血為主，如參芪烏雞湯、雞血湯等。如消化不良，胃納減退，可用幫助消化開胃的食物，如山楂、麥芽、神曲、黨參等。如有惡心、嘔吐，可選用生薑、紫蘇、檸檬、竹菇等。化療結束後，應注意攝取補益食物，提高體質，以防止復發。
癌症晚期病人身體較差，中醫重視姑息性治療，以提高病人生活質量為主。癌病可以引起脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素的代謝失常，以及可以有味覺改變，使患者食欲減退，引起營養不良。此時應在患者能夠消化吸收的情況下，盡量鼓勵病人進食，希望保證有足夠的營養。要根據病人喜好的味道調補，盡量吸收各種營養，病人食得，也能消化得，便是好的食療。
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