保健養生要懂得因時制宜,對應季節的變化。據中醫學理論,春季屬木,木遇春而旺,而人體臟腑中,肝又屬於木,所以春季最適宜養肝,不妨趁這百花盛放的季節,沖泡幾款花茶,以滋養肝臟。
肝臟負責調節血量,間接幫助脾胃運化食物、吸收營養,並負責調暢情志、疏理氣機。若肝血不足,容易出現鬱結、煩躁,或月經失調等問題。註冊中醫師張賢君表示,不少港人因工作壓力大,導致肝血不足,較易在春天出現肝氣鬱結的情況,所以有必要靠飲食養肝,以收保健防病之效。「說到調養身體,可考慮茶療,能調理五臟六腑,讓體內陰陽氣血平衡,繼而達致疏肝理氣、益氣提神、健脾和胃、清腸排毒等功效。」
據張醫師指出,花茶可分為溫熱性、平和性與寒涼性,須按個人體質作出選擇,如寒性體質者可多飲玫瑰花茶,它具有和血止痛、行氣解鬱等作用,既可用於治理胃痛、食欲不振等問題,對月經不調的婦人亦十分有益。熱性體質人士,或在天氣轉熱的季節,可選擇性質寒涼的金銀花和菊花,前者味道甘香,能清熱解毒,對於治理喉嚨痛、風熱感冒、發燒等症狀有一定效果,後者則有助清散風熱、平肝明目,更可用作醫治肝火旺盛引致的目赤、頭痛等症狀。
至於平和性的花茶,寒底、熱底人士均適用,常見選擇包括合歡花、千日紅與素罄花,各有不同功效。張醫師解釋:「合歡花,味甘性平,搭配夜交藤沖泡花茶,能解鬱安神,改善失眠。千日紅,味甘微鹹,主治咳嗽氣喘、目赤腫痛、乾熱頭暈,更有平肝明目之效。素罄花則味道略苦,可改善肝臟健康,對於女性調經治痛同樣有效。」值得一提,沖泡花茶忌用冷水,因某些茶屬涼性,若再飲用低溫茶,將進一步加重其寒涼屬性,導致聚痰、傷脾胃,所以脾胃虛寒者勿試。
材料:乾玫瑰花6克、蜂蜜少許
製法:乾玫瑰花放入茶壺,注入500毫升熱開水,浸泡5分鐘,加少許蜂蜜調味,即可飲用。
功效:疏肝和胃、行氣活血
禁忌:孕婦、月經量多、胃寒、腹瀉、便秘,或身體虛弱者不宜飲用。
材料:枸杞、貢菊、桑葉、甘草、竹葉茶
製法:所有材料連同300至500亳升熱水一起沖泡,焗5分鐘即可飲用。可來回沖焗兩、三泡至味淡為止。
功效:養肝明目、補腎益精、清熱解毒、消除疲勞、潤肺止咳。
材料︰決明子20克、生山楂片10克、菊花3克、方糖25克
製法:所有材料放入茶壺,用熱開水浸泡半小時即可飲用。
功效:清肝明目、潤腸通便、降脂降壓
禁忌:孕婦、體質寒涼、氣血不足者不宜飲用。
材料:乾玫瑰花3克、素罄花3克
製法:將玫瑰花與素罄花放入茶壺,注入200毫升熱開水,焗約5分鐘便可飲用。
功效:疏肝養胃、紓緩情緒、潤膚養顏
材料:葛花25克
製法:將兩碗水煎至一碗。
功效:解酒醒神、清熱解毒、護肝養顏
禁忌:因葛花性寒,喝多了,有機會傷胃、消元氣。無胃熱或無酒醉者,不宜長期服用。
材料:杭菊花3克、百合花3克、蜂蜜少許
製法:把洗淨的杭菊花及百合花放入茶壺,以500毫升沸水沖泡5分鐘;飲用時,可加少許蜂蜜。
功效:清肝明目、潤肺安神
禁忌:兩者都是性寒性涼的花草,脾胃虛寒者不宜飲用,否則有機會加重脾胃虛寒的症狀。
1 . 雖然茶要趁熱飲,但茶溫不宜高於70℃,否則有機會燙傷口腔、咽喉與食道黏膜,50℃至60℃的茶是比較適合的。
2 . 飯後不宜立即飲茶,否則會影響人體對於蛋白質和鐵質的消化吸收,而且茶水會沖淡胃液,最好於飯後1小時飲茶。
3 .切忌邊吃肉邊飲茶,因茶葉含大量鞣酸,可跟肉中的蛋白質結合成「鞣酸蛋白質」,使腸道蠕動變慢,不利於消化,更會引致便秘,所以吃肉與喝茶應該分開進行。
4 . 茶水有利尿作用,不宜飲用過多,若長期以茶代水,人體會浮現缺水問題,還會出現皮膚乾燥及容顏乾枯等現象,嚴重的話,可影響體內各器官的運作。
撰文︰馬珮嵐
部分攝影︰張錦昌