香脆低脂簡易法式鹹派

做法：

1.批皮：「乾材料」拌勻，加入「濕材料」，攪成仍可見到小量乾麵粉的碎塊，但不用搓成全濕麵糰，否則批底便不會鬆脆。將一半碎塊倒入直徑7吋的批盤，沿批盤邊壓成3厘米高的批邊，然後倒入餘下碎塊，壓成批底。

2.預焗：將牛油紙鋪在批皮上，在上面倒入米粒或乾豆，置於預熱200℃焗爐焗16分鐘；取出後收起米粒及牛油紙，待用。

3.餡料：平底鑊下油以中大火炒香「餡料一」的洋葱，加入健康版煙肉粒略炒，盛起待用。調至小火，放沙律菠菜，關蓋焗至略為軟身，調至大火炒熟後，將煙肉和洋葱回鑊拌勻。將「餡料二」所有材料置於碗內打勻，之後將「餡料一」跟「餡料二」融合，並倒入批皮內。

4.焗：將蛋批送入已預熱180℃焗爐，焗20至22分鐘；取出放涼後便可享用。

批皮　（7吋）

乾材料

中筋麵粉　200克

糖　2茶匙

鹽　½茶匙

濕材料

淡味油（如淡味橄欖油或芥花籽油）　60克

全脂牛奶　40克

餡料一

洋葱　50克

健康版煙肉粒　70克

沙律菠菜　150克

餡料二

Parmesan Cheese　50克

蛋　50克

全脂牛奶　120克

靈山小貼士

i. 「健康版煙肉粒」︰食譜可到Lively.com.hk，以電郵完成登記後便可免費使用。

ii. 不吃肉的朋友，可將煙肉粒改成同等分量的蘑菇，但事前必須將之炒至出水和乾身。

iii. 吃剩的可存放在雪櫃，想再吃時可放微波爐或焗爐翻熱即可。

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Profile

周靈山，愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk，

推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。

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