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大堆頭盆菜 豐儉由人

大堆頭盆菜 豐儉由人

農曆新年將至，寓意一家團圓、盆滿缽滿的賀年盆菜應節又好意頭，加上食材經過精挑細選、豐富又富睇頭，是節慶期間的大熱菜餚。盆...
  • 塔門喜哥（左）及長洲喜哥（右）各有所長，兩人雙劍合璧，帶來了富蜑家風味的海鮮盆菜。
  • 海鮮盆菜用的活口龍蝦來自南中國海，肉質爽甜。
  • 配菜之一的煎墨魚餅，由人手打製香煎而成，入口爽脆彈牙，還有墨魚的鮮甜味道，別處吃不到。
  • 魚意鮑盆 $1,988（b）<br>以傳統粵菜為基礎，有原條釀鯪魚、蠔汁燜鮑魚，還有雞有鴨，用料講究又豐富。
  • 盆菜底層有芋頭、粉葛及豬手，全部預先烹調過，開住爐熱住來吃，別有一番風味。
  • 釀鯪魚寓意生生猛猛，意頭十足之餘，魚肉亦彈牙鮮甜。
  • 配菜之一的燜鮑魚，用上南非罐頭鮑魚，先蒸後燜煮而成，煙韌富嚼勁。
  • 傳統圍村盆菜 $740（c/中盆）<br>盆菜分為中及大兩個Size；中盆可供8人享用，除了主打的豬皮及小丁方豬腩肉外，還吃到頭抽炒土魷魚、肉湯煮蘿蔔等，甚有鄉村風味。
  • 五花腩經柯先生用桂皮、羅漢果、香料及調味秘製而成的醬汁燜煮至軟腍入味，入口不油不膩。
  • 柯先生表示，圍村盆菜亦講究新鮮程度，每樣食材都是即日鮮製。
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