自設農場食得有營

正所謂「食幾多、着幾多整定嘅。」不想浪費Quota，新一年的其中一個目標就是盡量戒吃Junk Food。但點先為之食得有「營」？答案不外乎：清淡、天然、有機。然而，有機食材並非靈丹妙藥，由於香港對相關產品未有定義，有機食品農藥含量超標更時有所聞。如果有餐廳真正自給自足做到Farm-to-table，應該可以放心食用吧！

金鯛香辣烤魚鍋 $328<br>選用萬綠湖有機野生金鯛製作，鯛魚先在鑊中炸至6成熟，再以孜然粉、十三香、炮彈椒、青花椒、紅花椒及紅油調味，香辣惹味而不失鮮嫩口感。

金鯛香辣烤魚鍋 $328
選用萬綠湖有機野生金鯛製作，鯛魚先在鑊中炸至6成熟，再以孜然粉、十三香、炮彈椒、青花椒、紅花椒及紅油調味，香辣惹味而不失鮮嫩口感。

三合一　涵蓋廣泛

消委會早前於《選擇》月刊揭示市面上逾60%雞肉樣本含有超廣譜乙內酰胺酶（ESBL）耐藥細菌，有醫生指出，市民在選購、處理含耐藥細菌的生肉時若沒有徹底消毒，進食後有機會引致食物中毒，而當中亦包括有機肉類，由此可見有機食材並非百分百安全。近日在新蒲崗開業的「有機農場．餐廳．市場」店名相當饒口，不少人乾脆叫它UG elements，但其實中文名卻開宗明義道出了餐廳的特色，就是自設有機農場，既售賣有機農產品，同時又供應有機料理，一站式做到Farm-to-table。

走地雞　自給自足

餐廳老闆矢志發展生態農業及有機農業，因此他在廣東河源自設康之源生態農莊，堅持以無農藥、無化肥、無激素的方式種植有機蔬菜與稻米，而用來灌溉的山泉水則來自更古潭的原始森林，水質不但蘊含天然礦物質，pH7.3弱鹼性亦分外健康。另外，又以天然放養方式飼養走地雞鴨，混和稻穀、粟米、花生麩作飼料，養至約150天大才供食用，確保家禽不含激素與抗生素，難怪口水雞、奇香雞、樟茶鴨與五味土鴨都成為餐廳招牌菜式。

餐廳設有魚缸飼養有機野生游水魚，全部均來自萬綠湖，由於採用自由覓食的放養方式養殖，品質有保證之餘肉質亦分外彈牙。

餐廳設有魚缸飼養有機野生游水魚，全部均來自萬綠湖，由於採用自由覓食的放養方式養殖，品質有保證之餘肉質亦分外彈牙。

餐廳闢出一角售賣自家種植的有機蔬果，近日豐收的就有芥蘭、皇帝菜、唐生菜、百香果等，另外又有野生冬菇、淮山米粉、腐皮及豆角乾等有機乾貨供客人選購。

餐廳闢出一角售賣自家種植的有機蔬果，近日豐收的就有芥蘭、皇帝菜、唐生菜、百香果等，另外又有野生冬菇、淮山米粉、腐皮及豆角乾等有機乾貨供客人選購。

餐廳其實是中環UG elements有機元素的姊妹店，中環店主打川菜，新蒲崗店則主要做街坊生意，新張期間更推出85折優惠，有機食物一樣抵食。

餐廳其實是中環UG elements有機元素的姊妹店，中環店主打川菜，新蒲崗店則主要做街坊生意，新張期間更推出85折優惠，有機食物一樣抵食。

野生魚　斤両十足

另一款特色菜就是即劏鮮魚鍋，在萬綠湖自由放養的金鯛、金鯇、鰂魚、桂花魚等魚鮮斤両十足，客人可在餐廳的魚缸挑選游水魚鮮，即叫即製地道川式辣魚鍋。順帶一提，話明是市場，大家更可買走有機蔬菜、魚鮮、乾貨返屋企煮幾味，食物來源有保證，自然食得放心。

鮮椰皇雞鍋 $278 大廚Marco推介的菜式，以自家農場飼養的走地雞、更古潭的山泉水及椰皇熬煮雞湯，散發着雞肉與椰子的鮮甜濃郁香氣，以湯底打邊爐另有一番滋味。	鮮黑草羊腩煲 $268 這個羊腩煲最大特色是以鮮黑草羊燜製而成，肉質比急凍羊肉結實彈牙，羶味較淡容易入口，伴以南乳及秘製柱侯醬汁，味道不俗又滋補暖身。	口水雞 $88 自給自足的走地雞品質有保證，雞味濃郁，皮薄而脂肪較少，正宗川菜做法但辣度可加可減，一人晚餐另包老火湯、涼菜、有機蔬菜、白飯，相當豐富。
山泉水灼有機菜 $45 自家農場種植的有機菜不含農藥、激素及化學肥料，最近的時令品種就有皇帝菜，用山泉水白灼後不僅清甜爽口，礦物質亦特別豐富。	酸香黑木耳 $38 爽口醒胃的前菜，用普寧醋、西式醋、糖、蒜蓉與生抽醃製黑木耳，再以芝麻炒香，味道清香，口感爽脆。