豪食買醉拉丁美

特調雞尾酒

很多人愛在吃晚飯前來杯美酒醒醒胃，踏入新店上層、有古巴夏灣拿風格的酒吧，一室飾有古巴風情的油畫，空氣中飄散着酒香與雪茄香。古巴和墨西哥分別盛產蘭姆酒和龍舌蘭酒，是以酒吧供應逾80款的烈酒中，單是龍舌蘭酒已超過30款，而蘭姆酒更有達20款，單是龍舌蘭酒中的Mexcal酒類也有10款，款式十分多。調酒師用作調酒的香料及食材，大多源自墨西哥，其中加入仙人掌肉調配的Spiky Pisco，味道酸酸甜甜，相當開胃。也有用黑醋、香料及辣椒等材料調混的多款Cocktail，總有合個人口味之選。天氣轉涼，大家也可以乘機走到露天位置，吹住涼風品嘗特色雞尾酒，身心舒暢。

花樣Comfort Food

由上層沿花花瓷磚鋪砌的樓梯拾級而下，是新店的墨西哥菜用餐區，四周大膽地配以花作設計主調，水泥牆身繪上大大朵的花卉圖案，伴藤椅、色彩繽紛的餐具，很有當地街頭風情，亦營造出火辣熱情感覺。

首次來港的墨西哥籍行政總廚Chef Edgar Navarro曾於美國及歐洲等多間餐廳任職，經驗豐富，更特別為新店菜單加入大量墨國街頭小食元素。「香港人對墨西哥的菜式可能還停留在Taco或很辣的認知，其實當地不少街頭美食，又或小店供應的都以Comfort Food為主，不會一味死辣，會配合不同調味料烹調。」為了保持菜式的原汁原味，Chef Edgar於祖國引入大量辣椒和香料，部分菜式還加以改良及微調，較從前吃過的墨國菜來得美味。

樓梯和部分牆身以花瓷磚作飾，色彩強烈。	甚有古巴風情的酒吧供應逾80款烈酒，調酒師也會用上當地食材及香料來調校雞尾酒。	大家也可以走到上層酒吧的戶外露天小花園，邊歎雪茄邊嘗美酒，一樂也。

慢煮豬配烈酒

至於墨國菜必食的Taco，原來餅底厚薄各有吃法，如用上薄而脆的餅底盛載牛肉、黑豆蓉、洋葱和番茄等製作成Beef Taco，肉味濃而口感豐富。而用粟米粉製成的厚身餅底，則用作與海鮮搭配，加入醬料後狠狠咬一口，美味得沒法形容。

Ginata Colada $138 以氈酒、椰子忌廉、菠蘿、羅勒及香茅汁等調混，蘊含豐沛水果味。	Mamasita’s Margarita $118 龍舌蘭酒、君度橙酒、石榴、青檸、柑橘等調混，配以辣椒奉客，入口辣、鹹、香兼備，相當複雜。	Acapulco Ceviche $148 八爪魚、蝦肉、魚肉配以番茄酸汁、牛油果等，以粟米片蘸來吃，香脆開胃。

大廚為了保留食物的原汁原味，令肉食口感更好，故特意以慢煮技巧來烹調，其中Pork Carnitas的豬腩肉，經慢煮多個小時至軟腍後切粒，加入多種配料而成，豬腩肉入口即溶還帶點油香。而墨西哥西部城市Chiapas流行的Cochito Horneado，大廚將BB豬仔慢煮5小時令肉質鮮嫩滑溜，配以菠蘿醬、沙律、大蒜等，佐以紅酒或墨西哥烈酒是相當地道的口味。

Pork Carnitas $78 豬腩肉加蒜、洋葱、香草等醃至入味後以75℃慢煮16小時再切粒，加入蒜頭、綠番茄、醋和胡椒等拌勻，肉嫩而清爽醒胃。

Seafood Tostada $98 粟米粉製作的餅底盛載Cotija Cheese及墨西哥辣椒醬拌勻的八爪魚、蝦、魚肉和番茄等，味道更滲入餅底內，鮮甜兼而有之。

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：Cochito Horneado、Acapulco Ceviche

人均消費：$500

撰文：林佩婷　

攝影：張錦昌

地址：中環擺花街8號5及6樓

查詢電話：2896 6118