新奇火鍋湯底金荷包脹卜卜

元朗一向不乏不同價位的小店，無論是隱形富豪或升斗市民都可以輕易搵到食神。新開業的太和殿海鮮火鍋，屬區內中高檔次的海鮮火鍋店，卻以抵食價推出配以花膠海參等矜貴食材的足料火鍋，加上猶如金荷包的精緻賣相，搶在火鍋旺季之前吸引一眾講究又愛新奇的火鍋迷。

金抱雜菌花膠豆乳鍋 $128<br>用大塊金黃色的腐皮裹住大量雞髀菇、冬菇和秀珍菇，同鍋還有4大隻花膠筒，配上每日即磨豆漿與濃雞湯底，味道鮮甜富菌香，是健康之選。

金抱雜菌花膠豆乳鍋 $128
用大塊金黃色的腐皮裹住大量雞髀菇、冬菇和秀珍菇，同鍋還有4大隻花膠筒，配上每日即磨豆漿與濃雞湯底，味道鮮甜富菌香，是健康之選。

足料湯底平貴濃淡兼備

打邊爐先決條件是要有靚湯底，火鍋店暫時共有10款可選，選擇不算多，卻能滿足不同人的口味。最矚目的莫過於一道蛋白質豐富的金抱雜菌花膠豆乳鍋，用大塊金黃色的腐皮裹住大量雜菇，猶如巨型大荷包，旁邊放有4大隻花膠筒，配上每日即磨豆漿與濃雞湯底（比例約為7：3），味道鮮甜富菌香，看上去亦夠派頭，僅定價百多元，十分相宜。正值爭秋奪暑之時，消暑的白玉（冬瓜）藏珍鍋也合胃口；釀有魚翅、瑤柱等配料的矜貴之選闊佬雞鍋；以及香甜的鬼佬番茄坑腩鍋等，統統足料湯濃，細食一點的，光吃鍋都撐得飽。

不過愛打邊爐就是喜歡邊烚邊吃吧？店家湯底以外的火鍋配料也不賴，一道百花釀海參，將墨魚膠釀進南美遼參，再放上蟹籽，放入濃湯灼熟後，爽滑彈牙而鮮味十足。此外，怎少得重頭戲靚牛肉？一款極上手切本地牛頸脊，指定用本地閹牛，負責人Kelvin指，全港夏天每日只有約14~16隻供應，日日新鮮屠宰送到，牛味濃郁，入口格外嫩滑。

腐皮隨湯底煮滾會融於湯中，令豆乳湯更加濃滑。

白玉藏珍鍋 $168<br>已燉腍的冬瓜環內藏花膠、瑤柱、杞子、蟲草花、雞件及娃娃菜，配以濃雞湯底，令本來清淡的冬瓜超級鮮美。

白玉藏珍鍋 $168
已燉腍的冬瓜環內藏花膠、瑤柱、杞子、蟲草花、雞件及娃娃菜，配以濃雞湯底，令本來清淡的冬瓜超級鮮美。

鬼佬番茄坑腩鍋 $118<br>雞湯配番茄煮成香甜的番茄湯，配上4人分量的坑腩、京葱和薯仔，簡單而味美。

鬼佬番茄坑腩鍋 $118
雞湯配番茄煮成香甜的番茄湯，配上4人分量的坑腩、京葱和薯仔，簡單而味美。

手工潮菜夠正宗

除了主打火鍋，食店還請來做潮州菜超過20年的大酒樓總廚，炮製出一道道正宗潮州小菜奉客。如經典甜品反沙芋，特別考驗師傅功架，要先將芋頭炸透，再開火推糖漿，隨即關火放入芋頭不斷翻炒，讓芋頭表面的糖漿冷卻結成霜，功架不夠容易弄散芋頭或令糖芋分離。Kelvin指同場還有兩道開胃小菜特別受歡迎，分別是梅膏一字排和咕嚕脆蝦球，看來夏天一日未過，大家還是愛吃酸甜醒胃的食物呢！

極上手切本地牛頸脊 $348（大）特選日日新鮮運到、出產不多的本地閹牛，牛味較濃，入口細嫩，是必備火鍋料。	百花釀海參 $118 將自家製墨魚膠釀進矜貴的南美遼參，再放上蟹籽點綴，以濃湯灼過後鮮味爽彈。	梅膏一字排 $98 用潮州梅子、梅膏和紅醋調成地道醬汁，酸甜味恰到好處，配搭半肥瘦一字排正好解膩。
潮州反沙芋 $88/8件潮式手工甜品，外邊是香甜薄脆的糖霜，將軟糯的炸芋頭緊緊包裹着，嗜甜者必吃。	火鍋店約2,000多平方呎，可容納約120人，華麗的裝潢亦是元朗區少見。