東華三院旗下的社企烘焙店iBakery，於奧海城商場的Pop-up Store舉行傳媒招待會，宣傳推出3款口味的貝殼蛋糕（Madeleine Cake），抹茶、焙茶味道由京都凱悅酒店全力指導，柚子味道則由沙田凱悅酒店協助而成，可見一個小小的蛋糕，是需要很多很多很多有心人衷誠合作。
在場與一些友人閒聊，說到iBakery現時除了自家的烘焙店和咖啡室外，還成立了3間Pop-up Store，友人說：「Pop-up Store的形式很適合iBakery的發展。」是的，售賣蛋糕、曲奇這類輕巧產品，與Pop-up Store的靈活感覺十分搭配，而且看到位於荔枝角饒宗頤文化館的銀杏館「被結業」事件，不得不承認Pop-up Store是不錯的生存方式。
大家都有所聽聞吧，在荔枝角饒宗頤文化館的銀杏館，花了3年經營，由最初無生意做到幾乎晚晚滿座，某程度上都「炒起」了這個位置。我還記得，首次到訪銀杏館用膳，是受到某半政府機構邀請。對在充滿文化氣息的香港三級歷史建築，有一間社企性質、為弱勢社群創造就業機會的食肆，該半政府機構人員都似乎感到非常有意思，希望藉着公務幫該店一把。
想不到銀杏館被狠心終止合作，由某餐飲大集團的新店取代──我說狠心，真的，你必須要狠下心腸，才會擯棄一個有功也有勞的社企，讓50名長者員工面臨失業，令「饒宗頤」三個字蒙上唯利是圖的污點。
不管日後的新店是甚麼，我都不會光顧。
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