雙宋熱捧名廚法式華麗Show

法國菜講究排場、靚料、烹調及擺盤，以體現高級料理的精粹，連宋仲基、喬妹早前訪港也要慕名朝拜本地人氣名廚Chef Eddy的法國菜手藝。他最近在銅鑼灣開設全新餐廳Chez ED，以經典法國菜作招徠，菜式糅合了傳統法式地道風味及嶄新烹調手法來重新演繹，展現大廚紮實精湛廚藝，猶如一場華麗餐飲Show！

前菜（嘗味餐單菜式之一）<br>將北海道牡丹蝦配以新鮮海膽，伴日本山形縣的新鮮梨肉粒，清爽果香凸顯兩者鮮味。

前菜（嘗味餐單菜式之一）
將北海道牡丹蝦配以新鮮海膽，伴日本山形縣的新鮮梨肉粒，清爽果香凸顯兩者鮮味。

星級食府班底

閣下可能會覺得Chef Eddy熟口熟面，沒錯！他是近日社交網絡大熱的G7 Private Dining的掌舵人，也就是人氣韓星宋仲基、宋慧喬早前訪港期間，慕名捧場的本地名廚Eddy Leung（梁偉灝）。據說雙宋品嘗過Chef Eddy的菜式後大讚，遂令G7 Private Dining成為不少韓國人訪港的打卡熱點。Eddy這次選址銅鑼灣開設新店，找來同樣出身自6星級酒店法國餐廳的昔日班底，包括曾在多間酒店負責管理及營運的Michael、著名法國餐廳的前經理Raymond及Patrick。而菜式方面，以傳統的經典法國菜為基本，在午市供應一個3至5道菜的套餐（$280起/位），至於晚市則可品嘗到6至10道菜的嘗味餐單（$780起/位）。部分菜式更是全新設計，而部分則是將傳統法國料理以現代手法呈現，由賣相造型到味道，都帶來耳目一新的感覺。

專挑時令靚料

嘗味餐單前菜用上北海道新鮮甜美的牡丹蝦伴鮮味無比的海膽，配以日本山形縣的新鮮梨肉粒來提香添味，是鮮味的開胃前菜。至於經典的法式清湯，依照傳統做法將白鴿骨、雜菜及新鮮香草熬煮至少16小時後隔渣成清湯，放入雪櫃雪1晚，翌日撇除面層油脂後，加入白鴿肉、蛋白、雜菜熬煮多8小時成清澈甜美的湯品，配以杞子、洋薏米及法國鵝肝來豐富味道，單是一道清湯也是絕佳的味道「表演」。而嘗味餐單還可以品嘗到連譚詠麟譚校長都大愛的意式雲吞，外表「西化」的雲吞原來是用上港式雲吞皮包住北海道帶子而成，簡單淋上香草忌廉汁，綴以魚子醬已誘發鮮甜濃郁味道。至於未入口已傳來陣陣香氣的龍蝦意大利飯，飯粒用龍蝦濃湯煮至煙煙韌韌，配以新鮮的波士頓龍蝦肉，拌勻來吃，啖啖都是龍蝦鮮味。