師情草意：我要健康•我要Oat Meal
燕麥（Oat）從來都係唔少追求健康人仕嘅食物選擇。可惜近日因某知名品牌嘅燕麥，出現咗超標農殘問題，令到唔少有食用開燕麥習慣嘅朋友非常擔心，並對燕麥敬而遠之，唔希望「保健變攞命」。其實要食到優質燕麥，我哋可以學習一吓外國人對優質燕麥嘅追求同執着。喺外國，早已有唔少人為燕麥做「後期製作」，並用於不同類型食品（如麵包及餅乾）。乜嘢係「後期製作」？發芽是也！?農產品店或有機食品專賣店可買到一些有殼或已去殼（Hulless）嘅有機燕麥做自家發芽。燕麥嘅發芽方法，十分簡單，需要嘅器具亦不多。今日就等我喺呢度同大家分享一吓，發芽燕麥嘅方法同Tips。
1.先將半杯燕麥放在水中浸泡，並除去雜質。
2.完成後，再將已浸泡的燕麥放進發芽專用嘅玻璃器皿。呢個器皿以及發芽專用蓋或網（Sprouting Lid/ Screen）可以喺部分家品店或外國家品及園藝網站買到。
3.把器皿注滿水，再將發芽專用蓋或網蓋上。
4.待約6小時後，把水從玻璃器皿倒出。
5.跟着，將玻璃器皿倒置，把燕麥進行架置風乾，但記緊要將燕麥放置於一個可讓空氣進入的角度及位置。
6.約8小時後，再以水沖洗及置乾。
7.每天重複約兩至三次嘅沖洗及置乾程序。
8.大約一至兩天後，便可見到嫰芽。
9.最後，再用水將已發芽的燕麥沖洗備用。
10.如需要將發芽燕麥用作製成麵粉，可以將之曬乾，或放入焗爐/風乾機（Dehydrator）制乾，再研磨至所需粗度的粉末。
發了芽嘅燕麥大大豐富了維生素B2、B1、B3、B5、B6、維生素H、葉酸（Folic Acid），以及肌醇（Inositol）的含量1。肌醇係一種有助脂肪消耗、降低血脂及紓緩便秘嘅物質。而且，佢亦係維護腦部嘅營養素。
要享受呢種「超級燕麥」，不如大家就快快開始郁手！
Alice Chan（陳雅詩）
（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家
（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師
M.Sc.（University of London）High Dip. Pharma Tech.
Email：alice@wherbta.com
Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）
Registered Herbalist 加拿大安大略省註冊西草藥師
（Nutritionist）營養學家
Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士
前美國Baylor College of Medicine, Texas Medical Centre疾病機理研究員
前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員
Email：bonitatychan@wherbta.com
網址：www.facebook.com/wherbta