首爾其實我想講清楚該怎「蒜」好

提起韓國飲食文化，除了每餐必備的泡菜、大堆頭的拌菜、任何時候都附送的辣椒醬外，還有一樣食材是韓國人似乎每天都食，惟外地人卻鮮有留意的，那便是蒜頭了！韓國人相信食用蒜頭能為他們帶來無限正能量，平日為了強身健體而經常食用之餘，在生病或心情低落時更加要「大吃特吃」，故蒜頭主題餐廳在韓國街頭原來好多，下次去玩時除了食炸雞配啤酒，不妨大膽走進蒜頭餐廳，品嘗一下韓國人的另一種「日常」吧！

不少情侶都愛拍住拖一起食蒜頭餐。

泡菜星人食蒜大

唔講唔知，其實泡菜、紅色辣椒醬，甚至是人參雞湯及烤肉等，都有蒜頭成分在內，韓國人仲嫌唔夠，還會原個蒜頭烤焗來吃！所以基本上你在韓國吃完一頓佳餚後，已經成功吸收了蒜頭的日月精華而不自知。食用蒜頭煮出來的餸菜難免會引起口氣，正常在拍拖宴會這些「重要時刻」，為免尷尬，食蒜頭真是可免則免，但韓國情侶竟然一於少理，更視一起食蒜頭菜餚為開心事。究竟蒜頭有甚麼魅力可以跨越口氣問題？

國產蒜供不應求

韓國一年國內蒜頭生產量為297,000噸，不過韓國人一年蒜頭食用量卻足足高達384,000噸，供不應求，惟有靠外地輸入補給，可想而之他們對蒜頭的渴求程度！傳統上韓國人自出娘胎已經開始食蒜頭，媽媽的家常便飯中總有蒜頭影子。除剛才提及過的泡菜、拌飯、辣椒醬等都會加入蒜頭之外，連豉油都會放蒜頭一起浸釀。說韓國人食蒜頭就好像食生菜一樣平常，也實在不為過。

不少韓國人原來會特意走去批發市場買蒜頭！	一道菜已經要用上數種調味料。	所有菜式都是即叫即煮，夠鑊氣。
Mad For Garlic共有5枝自家Label的紅白酒，專門配搭蒜頭菜式。	薄餅都是餐廳每日新鮮製作。	Mad for Garlic的室內裝修曾獲得Red Dot Award，絕不普通。

煮蒜技巧有11種

Mad for Garlic是韓國其中一間以蒜頭為主題的餐廳，在全韓國一共有38間分店，剛剛便衝出韓國，於本港銅鑼灣時代廣場開設分店。此餐廳認為韓國人和意大利人的飲食文化相近，兩者都愛吃麵條；韓國人愛吃麵粉類的煎餅，亦跟意大利人愛吃薄餅接近。餐廳看準這點，結合韓國人食蒜的習慣，走「蒜頭韓風意大利菜」的路線（聽落幾另類），每天各分店用上1,000公斤來自國內慶尚北道義城郡的本土蒜頭，和慶尚南道昌寧郡的西班牙品種蒜頭，係咪閱讀時已經好像聞到味一樣？

11種處理蒜頭方法分別為油浸、醋醃、糖漬、醃蒜芯、焗蒜粒、原個焗蒜、炸蒜片、炸蒜粒、炸原粒蒜粒、生蒜粒以及生蒜片。

11種處理蒜頭方法分別為油浸、醋醃、糖漬、醃蒜芯、焗蒜粒、原個焗蒜、炸蒜片、炸蒜粒、炸原粒蒜粒、生蒜粒以及生蒜片。

老師會先示範如何烹調韓國菜式。

青瓦台舍廊房的韓食體驗館。

以為蒜頭煮來煮去應該都是同一種味道，沒甚麼變化？非也！單是處理蒜頭的方法就有11種，分別是油浸、醋醃、糖漬、醃蒜芯、焗蒜粒、原個焗蒜、炸蒜片、炸蒜粒、炸原粒蒜粒、生蒜粒以及生蒜片。創造出這麼多種烹調方式都是為了搭配不同食物，增加食物口感層次及味道。餐牌從頭盤到甜品近九成半都含蒜頭，主要可分成麵包、沙律、薄餅、意粉、牛扒及甜品類。