阿久根貼地擦龍蝦

香港地要在屋企種有機菜其實唔難，屋企夠大兼有時間便可以！不過窮忙一族如我，樓都未上到，用手機（SimCity）（網絡遊戲）種菜就有份！既然上樓無期就繼續去旅行，今次去到位於鹿兒島縣西北面的漁港城市阿久根市，漁旗是漁民出海的必備吉祥物，到手工漁旗工藝店朝聖是指定動作。不過，行程重頭戲當然是勁食魚生飯，還有即叫即劏的啖啖肉伊勢龍蝦（又名日本龍蝦），埋單都係200幾蚊咋！仲等？一於拆佢龍蝦肉啦！

店長桐原徹笑騎騎大讚自家出品的龍蝦菜式極鮮味。

海產超豐富

位於鹿兒島縣西北面的阿久根市，佔地134平方公里，人口約2萬人左右，是鹿兒島縣的知名小漁港。當地主要出口海產及小量農產品到國內其他城市，魚獲方面，1至3月是比目魚的當造時節、4至6月是港人最愛的海膽祭、9至10月必吃伊勢龍蝦、11月至12月是長鬚蝦祭，幾乎全年都可吃到新鮮海產！市內15間海鮮料理餐廳更會按當造海產提供超筍價定食，令食店門外經常出現長長人龍，超熱鬧。

龍蝦受死吧

是次到訪的無鹽館（Buenkan）是由北薩摩漁協直營的市場食堂，質素有保證，由於位近阿久根新港碼頭旁，所以店主每日出海捕獲新鮮海產，貨真價實，食客要嘗得鮮味，閒日都要接受最少半小時的排隊考驗！到訪餐廳日子為2月，雖然非伊勢龍蝦的當造時節，但店長桐原徹當日仍捕獲伊勢龍蝦，以伊勢龍蝦刺身做早餐，夫復何求！最好彩當然還有店長帶路，走入神聖的廚房，見識他劏龍蝦英姿！店長從魚缸撈起龍蝦後，先將觸爪剪掉以方便處理，一個不留神幾乎讓龍蝦溜走，證明龍蝦極生猛！取走蝦頭後，亮白的蝦肉讓大家垂涎欲滴，店長表示蝦肉顏色會因應海洋的飼料而有所不同，有時呈粉色，都是正常顏色。他隨即將蝦肉切片，並用冰水「過冷河」，難怪刺身食落「嗦嗦聲」，好食到爆燈！龍蝦頭當然不能浪費，他將滿布蝦膏的龍蝦頭熬湯，再以小量味增調味，煮10分鐘就經已鮮香濃郁，至於龍蝦腳一樣有驚喜，啖啖肉，除了爽甜彈牙的龍蝦，其餘如比目魚、鯛魚及獅魚刺身一樣鮮味十足！爽嫩入味，返香港食唔番都唔知點算！

風趣的店長即席餵記者食龍蝦刺身，爽甜彈牙到不得了。	蝦肉顏色會因應海洋的飼料而有所不同，有時呈粉色，都是正常顏色。	廚房作為神聖重地，店長先為大家雙手及鞋底噴上消毒劑，人人排隊等消毒，場面搞笑。
伊勢龍蝦定食 ¥3,500（約HK$239），除了爽甜彈牙的龍蝦，其餘如比目魚、鯛魚及獅魚刺身一樣鮮味十足！	店員更會教授大家拆龍蝦技巧。	店長桐原徹三兩下手勢便將龍蝦處理好，全程不用1分鐘。

店主會為漁民設計獨一無二的漁旗，價錢約¥15,000（約HK$1,025）起。

無鹽館市場食堂Buenkan

地址：鹿兒島縣阿久根市晴海町4番地

營業時間：11:00am~2:30pm（星期三休息）

查詢：（81）996 732 211

「瀕危」手工漁旗

提起日本漁旗，相信大家都會想到鯉魚旗，日本人會在5月5日日本端午節（即男孩節）將鯉魚旗掛在門口，讓鯉魚隨風飄揚，寓意家中男孩健康成長，朝氣勃勃。來到以漁業為主的阿久根，只見漁旗形狀繁多，地位舉足輕重，原來很久以前，漁旗具有實質作用，漁夫每逢大豐收，便會在回程的船上插漁旗，藉以將魚獲結果告知岸上的家人，而現在的漁夫每次出海都會掛起漁旗，祈求魚獲豐收。每年端午節，漁民都會換上新漁旗，今次到訪全市只此一家的手工布染工藝——印染，看看這門手藝如何在電子印刷衝擊下另尋出路。

男兒節掛起的鯉魚旗，相信大家不會陌生。

製作漁旗前他會預備白膠漿，在圖案邊界塗上白膠漿，以防填色時出界。

店主秋野洋是印染第2代傳人，他一腳踢從事手工布染工藝已27年。

店主秋野洋是印染第2代傳人，從事手工布染工藝已27年，為漁民做漁旗是其主要收入來源，漁旗多以海浪、鯛魚、竹子、鶴等具吉祥寓意的圖案為主，主要用紙模圖案畫草稿，難度最低，不過都要3日時間，他用紙模將圖案印在布上，然後在圖案邊界塗上白膠漿，以防填色時出界，然後便將顏料逐層塗上、曬乾即成。他表示做漁旗都要看天氣，下雨天漁旗乾唔切，顏料便會變霉，因此他只在好天時工作。

堅持才見希望

手工漁旗的敵人還有電子印刷技術，電子印刷的製作時間比手工漁旗快一倍，價錢又平一半，令手工漁旗大受打擊。他表示一分錢一分貨，用100%棉布的好處是顏料更上色，色澤比起電子印刷更亮麗。雖然手工漁旗開始沒落，但他指會堅持到底，於是近年積極開發其他產品，如以手工染色小手帕、便當巾等，他更開班授徒，教授手帕工作坊，藉以讓手工漁旗技術流傳下去。未來看似沒希望，但他卻選擇堅持，唯獨堅持才會看到希望，是秋野先生教曉我的大道理。