酒窖連餐廳最Pro葡萄酒中心

香港自2008年起成為全球首個葡萄酒免稅港後，葡萄酒價格大幅下調，款式及選擇愈趨多元，故也愈來愈受港人歡迎，坊間也多了專門品酒或作葡萄酒交流的場地及平台，好像位於觀塘工廈、開業不久的Centre de Vin，佔地3層，內設貿易推廣的商務中心、作葡萄酒訓練或品酒班Wine Lab、逾百款葡萄酒及其他美酒的零售酒窖、摩登法國餐廳等，打個轉上吓堂品吓酒，新手入門話咁快升呢變專家！

（左）Domaine Paul Humbrecht Riesling Fleur 2009, Alsace, France、（右）Domaine Paul Humbrecht Gewürztraminer Pierre-Paul 2009, Alsace, France 各$988

一條龍服務

工廈內這個佔地3層、超過4萬平方呎的葡萄酒中心，由一班熱愛品酒而又曾開設過商務中心的人開辦，為了方便管理，找來果醬皇后Bonnie Yves作統籌。Bonnie說：「這個地方集合葡萄酒教育、活動、銷售及會所服務於一身，想當初我只為協助他們建立餐廳團隊及設計菜式美食，及後發現與老闆們理念相同，故決定協調統籌整個項目，現在更成為團隊的一分子呢！」

採訪當日，由Bonnie帶大家先到5樓的商務中心參觀，內設40多個小型辦公室讓來自世界各地的酒商和食品商租用，還特設會議室及公共空間等設施。如在2010年成立的法國香檳品牌E. du Moustier Grand Cru，其創辦人Eric du Moustier也租用了其中一個地方，Eric坦言藉此在香港推廣其品牌以Chardonnay及Pinot Noir釀造的香檳，並希望能打響名堂，進軍內地。

獨家葡萄酒

參觀完5樓，去到9樓的零售中心，裝潢以樹為設計主題，中間位置選用優質木材製作成樹椏向四周延伸狀的大樹，「樹底」則放置逾百款新舊世界的佳釀；此外，也有多款日本清酒、格魯吉亞葡萄酒等，款式之多樣以及數量均相當驚人。看得眼花繚亂不知從何入手？不用怕，駐場的品酒師可以即時為大家解答疑問。值得一提是，相比其他大路品牌，中心內有不少小眾而優質的款式，好似來自小酒莊或較少見品牌的出品，還帶來Galatée-Divine Ivresse和Domaine Paul Humbrecht兩個獨家品牌的葡萄佳釀。而另一邊設置的專業Wine Lab，更適合舉行試酒活動。

製作果醬做到出晒名的Bonnie Yves為Centre de Vin建立餐廳團隊外，還負責中心內的大小事務呢！	Champagne E. du Moustier Grand Cru NV, Champagne,France $450	Raboso del Piave DOC 2012, Italy $208 意大利北部小酒莊的出品，毋須醒酒，可即開即飲，富有紅色水果香氣，且酸度適中，與家常小菜尤其匹配。
（左）Galatée-Divine lvresse Pommard 1er Cru 2009, Bourgogne, France、（右）Galatée-Divine lvresse Languedoc Hauterive 2011, France 各$399	Reichsrat Von Buhl, Riesling Brut 2013, Germany $498 德國出品的Riesling質素高就眾所周知，這款一般只作批發，在葡萄酒中心就有零售款式，難得！

法式酒饌配

遊覽過後覺得有點肚餓的話，可移玉步至Bonnie打造的餐廳。以酒窖作內裝設計的餐廳以本地食材炮製一系列法式美饌，如開胃小吃的香脆炸意大利飯球或搭配明太子醬的單骨雞翼等。Bonnie推介必試3種番茄做的Bruschetta，「番茄一向被視為易破壞紅酒味道的食材，我們經過多次鑽研，找來3款番茄與黑醋搭配，佐以葡萄酒，效果出奇地好。」主菜方面則有慢煮個半小時的羊架寶雲酥、香脆富豐富肉汁的烤雞等，有美食又豈能無葡萄美酒配搭呢？客人大可自行到零售中心揀選心目中的佳釀來作Pairing，又或請駐場品酒師幫忙，挑選合適佳釀。Bonnie指，天台日後將會化身成空中花園，屆時大家品嘗美酒時又多一個環境氣氛更自在舒適的地方了。

Homemade Chocolate Brownies with Earl Grey Toffee Sauce $68 由醬汁到Brownies都是自家製，特別在底層加有朱古力爆炸糖，甜美中帶點刺激。	Bruschetta $58 法包烘過後放上用車厘茄、大番茄和黃番茄製作的番茄醬，配以羅勒，食味清鮮。	Chicken Lollipop $78 手拆的單骨雞翼，佐以自家製明太子醬，濃郁惹味。
Slow Roast Juicy Chicken $198 以法式烹調方法製作，本地雞隻醃上一晚後風乾，以160℃慢煮10分鐘再烤香，皮脆肉嫩啖啖Juicy。	Mushroom Risotto Ball $78 意大利飯加雜菌烹調，釀入Mozzarella芝士搓成球狀炸香，鹹鮮美味，佐酒一流。	設於5樓的商務中心，會優先出租予酒商或食品公司使用，既方便外國酒莊推廣其出品，又設有公眾空間作交流，整體設備完善。
9樓一隅置有Wine Lab，方便舉行大型Wine Tasting活動。	5樓商務中心設有會議室，私隱度高且空間十足，方便作商務洽談。	設於9樓的餐廳以酒莊地窖作設計主題，除可品嘗精緻法國菜外，也可以包場進行大型活動。
9樓的零售中心以樹作設計主題，中央的支柱恍如一棵巨樹將枝椏伸展開去，酒區則供應多款新舊世界的葡萄酒。	零售中心內的藝術畫作出自本地畫家艾點之手，客人看中還可以隨時買走。