脆卜卜！爆汁鹹豬手

城中德國餐廳不少，但能品嘗到脆皮肉嫩又爆汁的正宗德國鹹豬手卻一點也不易。最近在銅鑼灣開業的Schnee German Restaurant，招牌菜是自家秘製脆皮燒德國鹹豬肘，全部豬手從德國直送抵港，配合大廚精湛廚藝，每一隻都做到脆卜卜又Juicy，佐冰凍啤酒爽歪歪。

招牌脆皮燒德國鹹豬肘 $198<br>德國直送的原隻豬肘先用鹽醃到入味再烚熟至軟腍，有柯打才焗至外皮脆卜卜，與麥味濃烈的Schneider Weisse Tap 6 Unser Aventinus（$68支）啤酒搭配，爽！

招牌脆皮燒德國鹹豬肘 $198
德國直送的原隻豬肘先用鹽醃到入味再烚熟至軟腍，有柯打才焗至外皮脆卜卜，與麥味濃烈的Schneider Weisse Tap 6 Unser Aventinus（$68支）啤酒搭配，爽！

招牌菜式　花心思手工

新店以傳統德國菜作招徠，請來曾擔任大型飲食集團德國餐廳的經驗大廚Rex坐鎮。Rex雖然是香港人，但就有逾10年專門烹調地道德國菜的經驗，他也曾跟隨德籍大廚學藝，除學會烹調德菜的基本功外，對選材亦甚為嚴謹。Rex表示，餐廳大部分食材均由德國直送，包括豬手、香腸、調味料、麵粉等。餐廳現時每日供應至少3款自家製德國麵包，包括麥包、德國小圓包及巴伐利亞結狀麵包，全部均是由Rex以德國小麥粉、麵粉，跟足傳統配方每日製作。

至於招牌脆皮燒德國鹹豬肘，聽Rex謂，豬手大約一星期返貨數次以確保新鮮，而做法更是由零開始，首先將豬手放到預先調校好的鹽水浸至少3日，待其入味之後，再用慢火烚約1小時後風乾，有柯打才放入焗爐烤至外層脆卜卜而肉質依然嫩滑，較坊間原隻炸製的做法，更為肉嫩汁豐。

傳統德國麵包拼盤配芝士碟 $68<br>有即日鮮製的麥包、德國小圓包及巴伐利亞結狀麵包，可蘸忌廉芝士及瑞士Camembert芝士來吃，好味道！

傳統德國麵包拼盤配芝士碟 $68
有即日鮮製的麥包、德國小圓包及巴伐利亞結狀麵包，可蘸忌廉芝士及瑞士Camembert芝士來吃，好味道！

傳統西班牙海鮮飯 $238<br>西班牙米用蝦湯生煮至煙韌富嚼勁，另有新鮮的大蝦、帶子、魷魚及新西蘭青口，啖啖鮮甜。

傳統西班牙海鮮飯 $238
西班牙米用蝦湯生煮至煙韌富嚼勁，另有新鮮的大蝦、帶子、魷魚及新西蘭青口，啖啖鮮甜。

有份投資餐廳的前亞姐陳筱靖出名識飲識食，不計成本選用頂級食材炮製出地道的德國美食。<br>

有份投資餐廳的前亞姐陳筱靖出名識飲識食，不計成本選用頂級食材炮製出地道的德國美食。

紅磚牆身　古城堡格調

若嫌鹹豬手太重口味，不妨試下德國香腸。餐廳暫時供應5至6款德國肉腸，除了大路的紐倫堡豬肉腸、慕尼黑腸及辣肉腸外，另有坊間較少有的農家豬肉腸及煙熏雞肉腸。以農家豬肉腸為例，做法較為原始，選用豬腩製成，口感較為粗糙，勝在肉味濃郁又Juicy。此外，餐廳也供應不少歐洲料理，像是傳統匈牙利熱燉牛肉湯，大廚要先熬製一個牛肉清湯，然後加入大量雜菜及澳洲牛臉肉慢火清燉兩小時而成，味道清甜富牛肉鮮香。

值得一提是餐廳的設計與裝潢也花了不少心思，牆身用上紅磚打造成猶如古堡的格局，配合天花垂吊下來的歐陸式大宅吊燈，予人走進古城堡的感覺。餐廳除主要用餐區外，設有兩間Private Room，全部用木製長餐枱營造出舒適自在的氣氛，適合一大班朋友開餐歡聚。