大家嘗過以蔬菜製成的魚子醬，或用果汁炮製的蛋黃月餅嗎？近年，這些創意「分子美食」盛行，消費者除欣賞其原創性外，亦要求品質上有足夠的科學理論支持，才會有信心購買及食用。因此食品研發專業應運而生，行業由以往着重食品安全，推展至講求開發，如「功能食品」、「分子料理」等，監察成本及品質雙軌並行。
食品研發工作需要有專業知識的從業員擔任，但目前本港沒有跟食品研發相關的職前專業訓練。在新學年起，香港專業教育學院（IVE）將開辦全新的「食品研發高級文憑」課程以配合所需，並設行業實習。課程畢業生可投身成為食品研發主任，食品採購員及營銷主任等。食品研發往往涉及生產商及餐飲機構的營運決策及資源管理，因此研發人員有更多機會參與管理事宜，對日後的晉升有莫大幫助。課程更加適合對食品有要求、喜歡美食的年輕人修讀，將興趣轉化為專業，為市民大眾創作新食品的口味。
筆者為資深專上教育工作者，在教學、教育行政、升學及就業輔導方面均經驗豐富，對進修及職場資訊瞭如指掌。