返璞歸真學做原始人

大魚大肉　名人追捧

外國近年興起一套「原始人飲食法」（The Paleolithic Diet），不但吸引世界各地的專家致力研究，電影《變形金剛》女主角Megan Fox以及NBA球星Ray Allen也是這套法則的追隨者。「原始人飲食法」顧名思義就是學習原始人的飲食習慣，標榜吃大量新鮮蔬果、肉類和海產，盡量避免進食穀類、麵包、乳製品、豆類等農業社會才出現的食物，罐頭、腸仔、即食麵等加工食品更是完全禁絕。

基因出錯　病從口入

根據日本著名腦神經外科專科醫生崎谷博征的著作《原始人飲食法.吃基因最需要的食物》所言，人類的基因早在舊石器時代已經建立，直至1萬年前發展農耕及畜牧業，開始不按基因原有的需要去攝取營養，自那時起愈來愈多慢性疾病出現，癌症、心臟病、糖尿病、高血壓等讓都市人備受折磨的頑疾，很大機會與病從口入有關。

原始人飲食法15大守則

．多進食高蛋白質、低碳水化合物的食物如藜麥。

．多吃椰子油、動物脂肪等飽和脂肪；建議生吃橄欖、牛油果等果實。

．多吸取高脂肪及高蛋白質的雞蛋、內臟、紅肉、野生海產等。

．多吃新鮮有機蔬菜，煮熟或生吃皆宜。

．選擇糖分較低的新鮮水果及乾果

．盡量進食本地草飼的有機肉類。

．避免食用穀物或豆類食物。

．避免食用植物油、氫化油或反式脂肪半氫化油。

．避免食用牛奶、牛油、芝士等乳製品。

．禁絕果汁、汽水等加糖飲料。

．飢餓時才進食，由身體決定每日吃多少餐。

．每晚最少睡8小時，最好天黑後就上床休息。

．養成適可而止的運動習慣。

．多進食蘊含豐富維他命D、K、碘、鎂、益生菌的食物如三文魚、菠菜等。

．多接觸陽光，保持心境開朗。

天然有機　健康菜式

雖然「原始人飲食法」對大部分人來說是新鮮事，不過只要有恒心，想跟隨這種法則其實唔難，主打有機健康餐單的Locofama更設有「Paleo」餐單，睇一睇，原來Keep Fit一樣可以食得多元化。

肉食類

煲仔窩蛋牛肉藜麥飯 $128（a） 想不到連煲仔飯這種地道美食都跟原始人扯上關係；澳洲有機牛肉味道香濃，配有機雞蛋與椰菜花帶來豐富口感，以藜麥代替白飯不用添加豉油已很入味。

雞肉生菜包 $108（a） 用大量香料入饌的泰式或越式生菜包大家就試得多，這款惹味小菜其實亦健康有營。將西班牙雞胸肉、沙葛和腰果剁碎拌勻，毋須加添調味料已很香口入味。

海鮮類

Saikyo Miso Organic Salmon $168（b） 選用愛爾蘭野生有機三文魚製作，脂肪含量頗高並蘊含豐富Omega 3及6，以天然味噌醃12小時吊出鮮味，再用慢煮方法燒至皮脆肉嫩。	Yellowtail Ceviche $188（c） 經常用來製作刺身的油甘魚蘊含豐富DHA，薄切後生吃保留爽滑口感，伴以墨西哥辣椒、Espelette胡椒、柑橘醋及青瓜粒等天然食材，甜中帶酸相當開胃。	Seared Hokkaido Scallops $318（c） 用慢火煎熟的北海道扇貝鮮甜彈牙，原汁原味已令人回味無窮，法國大廚另外加入蘿蔔、松露醬以及貌似聖誕樹的迷你椰菜花，即時添上節日色彩。

蔬菜類

嫩菠菜蘋果沙律伴燕麥脆片乳酪 $78（d） 以清新口味作賣點的沙律菜，材料有菠菜、乾果、核桃、杏脯、燕麥、提子乾、青蘋果和車厘茄，清甜得來又有少許酸咪咪的滋味，醒胃有益。	Cauliflower Risotto $138（b） 大廚將椰菜花切成顆粒，然後與蘆筍、秀珍菇、酵母粉拌勻以慢火煮熟，再加一隻半熟蛋令賣相和滋味更佳，乍看還以為真的是Risotto，驚喜十足。	Organic Kale Salad $78（b） 羽衣甘藍近來成為人氣Superfood，這個沙律就用加州有機農場的出品炮製而成，藜麥、核桃、車厘茄、牛油果等配菜全是天然食材，符合原始人的飲食原則。

撰文：楊雅菁　

部分攝影：陳富權

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