秘製BBQ醬低卡百搭

可是，我始終無汁不歡，於是便開始鑽研低卡路里的醬汁食譜，而今次的秘製BBQ醬，可以說是我的得意之作。外國人做這款醬會用茄汁，但我嫌它含太高High Fructose Corn Syrup（高果糖漿），所以我改用意大利Passatta（番茄糊），很多我YouTube頻道的外國觀眾見到都大讚！此外，好的醬汁，味道需要有層次，我這款醬汁，入口會有種淡淡的煙熏味，嗒落是酸酸甜甜，咀嚼後慢慢滲出辛辣味道和陣陣辣椒清香。這款醬汁還能變出很多款菜式，所以大家可以一次做一大鍋，留來慢慢用。

做法很簡單，先將「材料一」的洋葱、蒜頭、去籽辣椒剁成蓉。在高身煲下油，用小火將之炒至透明後，落黃糖，炒至糖溶後，加入「材料二」炒3分鐘，然後放「材料三」攪勻後，調至中火煮滾，之後調回小火煮10分鐘，最後加入鹽和黑胡椒調味即成。想知詳細做法，立即上東網收看我為大家拍攝的視像教學啦！

分量 約480毫升

材料一

菜油或淡味橄欖油　1茶匙

洋葱　半個

蒜頭　2粒

去籽辣椒　1隻

黃糖　30克

材料二

煙紅椒粉　1茶匙

法式芥辣　1湯匙

茄膏　2湯匙

材料三

番茄糊Passata　200毫升

蘋果醋　1湯匙

鮮榨橙汁去渣　4湯匙

蜜糖或煮食用糖醬　1湯匙

喼汁　1湯匙

水（可略減或加去調校你喜歡的濃度）　4湯匙

鹽和黑胡椒　適量

靈山小貼士

1. 煙紅椒粉帶煙熏味，精品超市有售，紅椒粉Paprika只有甜味，記得別買錯。

2. 聖誕前，我會教大家用此醬汁變出不同菜式，所以不妨做多點，放涼後，按每次用量存入密實袋置於冰箱，可存放3個月。到需要用時，連密實袋放入暖水解凍即可。

Profile

周靈山，愛情及食譜專欄作家。

後創辦網站lively.com.hk，推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。

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